2012年土耳其报告

我将启动....

1:哪个吸烟者:sm0025
2.火鸡大小:12.5磅
3.准备:每只火鸡盐水101.pdf，第4页，但要腌制36小时。还用Smokin Okie's Turkey rub做了一种复合黄油，放在皮肤下面，然后钉住皮肤(没有工作，皮肤被拉出来)
4.烟熏温度:300F烟熏
5.总时间:非常快，大约2小时

土耳其被炸飞了。鸡胸肉在最上面的架子上，黑色的肉在第二架子上，全部去皮。我还涂了复合黄油。皮永远不会变脆，但肉的味道很好，没有真正的损失。拔肉时，黑肉是173/177，胸肉是161/167。非常潮湿的…哦，用3盎司的苹果，让锅冒烟15分钟，然后把鸟的部分放进去。

最后配以蔓越莓-墨西哥胡椒调味料
一杯蔓越莓干
半杯橙汁
½杯切丁的红洋葱
½杯切碎的香菜
1茶匙蒜末
1个墨西哥胡椒(你可以选择是去籽还是去籽)
四分之一杯新鲜青柠汁
半茶匙孜然粉
1 / 2茶匙盐
混合后静置2小时以上....

1: SM025
2.19磅
3.36小时盐水，放入冰箱过夜晾干，用草药、橘子片、苹果片和复合黄油填满皮肤。
4.设置为300(预热并添加1.5盎司樱桃木与鸟)，它上升到275左右
5.3小时内完成
6.我的鸟像珍妮·杰克逊。一边的皮肤往后拉，露出整个乳房，甚至用牙签夹住。我想下次我会跳过一夜烘干，我想这可能是问题的一部分。总的来说，这真是太棒了。甚至露在外面的胸肉也很完美。

我把这个从另一个帖子移过来。
AQ
昨天做了我的第一个火鸡，(结果很好)，但我想要一些建议。11.4磅。用Smokins假日火鸡盐水浸泡48小时。彻底冲洗。用迷迭香大蒜和黄油在皮肤下面揉搓。腔内充满橙子片。用山核桃/苹果在300 x 1小时熏制，然后用黄油浸泡的粗棉布覆盖剩余的烟。为了晚餐的时间，我需要把它调慢一点，所以在吸烟结束时把温度降到了250华氏度。还用密封塑料袋封住了胸部，让大腿烤得更快。3.5小时，胸部165，大腿175。 Rested for 20 minutes and sliced.

结果:很好，有很好的家庭评论。味道很棒。很潮湿。伟大的味道。皮肤太黑了，但我们也不吃。今天吃了剩下的火鸡三明治和芥末酱，太棒了。

我感谢论坛里的各位，尤其是斯莫金，因为正是通过你们的帖子，我成功地煮熟了这只鸟。

我唯一想解决的问题是:肉的外层对我们的口味来说有点太咸了。我是减少卤水时间，还是减少卤水中的盐量?此外，卤水配方中有一杯酱油，这增加了盐。我要放弃吗?谢谢。

我唯一想解决的问题是:肉的外层对我们的口味来说有点太咸了。我是减少卤水时间，还是减少卤水中的盐量?此外，卤水配方中有一杯酱油，这增加了盐。我要放弃吗?谢谢。[/ QUOTE]

我在冷水中浸泡3次，每次5到10分钟。

2012年土耳其
选举委员会100年
12磅X 4磅
卤水36小时，冲洗，用Cavenders Greek/ Montreal Chicken摩擦2次
在2小时内涂上黄油
山胡桃/橡木和樱桃颗粒
276度
3小时至胸部165 /腿部175
休息45分钟

骑士队比蒙特利尔队强
脆皮
许多人说“他们吃过最好的”。

不好意思，我的照片桶“问题”。

看起来不错，甚至倒立着也行。
希望这能起作用-我复制了你的照片，并把它颠倒了。

干得好，乔·M

两只火鸡搭配两种不同的晚餐:
1) SM25
2) 12.5#山姆的品牌，注射8%的东西
3)斯莫金假日盐水，含一罐吉尼斯黑啤和新鲜香草。盐水浸泡36小时，冲洗，风干8小时，黄油和Plowboy’s Yardbird涂抹在皮肤上下。橙子和洋葱切成四瓣。黄油浸泡粗棉布两个小时。一个苹果和一个山核桃，各约1.5盎司。
4) 225* 1小时，275 * 2小时，300 *最后25分钟。
5)全部湿润。可以品尝香料和香草。我觉得可以再加点烟味。皮肤不脆，但没关系。看起来很棒，但是无图(抱歉)。

1)阿梅里克(姐夫)
2) 12.5#新鲜，无笼子，没有屠夫注射(价格是山姆火鸡的3倍)
3)斯莫金的假日盐水，含一罐吉尼斯黑啤酒，一夸脱鸡汤，新鲜香草和水，加起来就是一加仑。盐水浸泡48小时，风干6小时。在线油和Yardbird擦在皮肤下面和上面。橙子，苹果和洋葱分成四份。90分钟后用黄油浸泡粗棉布(本以为这样会有更多的烟味，但不认为这很重要。4盎司苹果木。
4)时间同上
白肉没有我想要的那么湿。(两者都采取了160内部)。味道不错，但比不上第一只鸟。先用粗棉布比较喜欢第一只鸟的样子。如果我自己注射一些东西，这只鸟可能会受益。我差点就说了，但想看看如果没有。