2013年土耳其报告

1)吸烟者SM066
2) 12.00磅从当地杂货店买来的黄油球，增重8%
3)在Smokin's Holiday盐水中浸泡约46小时。放入冰箱晾干约14小时。皮肤下的黄油，2 TBL我个人的涂抹配方和2条黄油。我为龋齿购买了芳香剂，但忘记使用....哎呀!
4)第一个小时启动温度为250。把火调到275华氏度继续煮。黄油浸泡后的奶酪布第一个90分钟，为剩余的烹饪。2盎司苹果和1盎司波旁橡木。
5)时间大约是3:30到3:45分钟

这是我第一次在论坛发帖，也是我在Amerique的第一个火鸡(尽管我已经用炊具做过几乎所有的东西)。我想把这只鸟作为我的“测试者”，所以我炸了我的标准鸟。嗯，烟熏鸟比油炸的....更受欢迎还有滴下来的烟熏肉汁。

史蒂夫

好看的火鸡，干得好!

干得好，好看的火鸡

1: SM025

2.12.6磅的哈里斯迪特牌

3.在Smokin Okie的假日盐水中浸泡36小时。把鸟放在厨房的垃圾袋里加盐水，放在装有冰块的冷却器里。今年我决定不冲洗盐水后的火鸡，而是用纸巾擦干。没有龋齿。松开火鸡的皮肤，用一根无盐黄油、Cookshack Poultry Rub和一些红糖组成的复合黄油擦拭整只火鸡(皮下)。用同样的黄油轻轻涂在鸟的皮肤上，然后洒上更多的家禽搓。

4.将烟盒预热至225度，然后放入2盎司山核桃+ 1盎司樱桃，在275度熏制

5.约4小时

6.我们家做2只火鸡，1只熏制，1只传统烤炉。没有人吃传统的火鸡。没有一个人。每个人都对烟熏鸡赞不绝口。

我在打这篇文章的时候正在吃熏火鸡三明治，它非常非常美味。

我在新045抽的第四支烟很成功!周四早上做了14磅的牛肉，周五晚上就没剩了。我混合了一批Smokin'O's的卤水混合物，我想是假日的混合物，浸泡36小时，周四早上把整只鸟放上去。鸟的温度是33*，045的温度是30*。我想把它烧到225度，我想中午之前就得做好，所以我把它烧到275度。我用了4盎司的山核桃和一些山核桃芯片包括在内。11点到11点半，探头告诉我乳房是170。我们把它拿下来，盖上铝箔纸，带到爸爸那里。大约一个小时后开始切，我们放它的平底锅底部有一点果汁。每个人都说从没吃过这么好吃的火鸡。 My wife's given me instructions to pick up 3 or 4 turkey's before they're all gone to smoke later. She said that there just weren't enough leftover's leftover!

我在论坛上读到的所有过去的评论都很有帮助。我很确定我们圣诞节也会有一只烟熏鸟!

今年有三个。前一个周日，体重22磅，然后是。16磅和20磅。两只大一点的鸟是给我姐夫和姐夫的。

把鸟洗干净，晾干让它们静置一会儿，直到干燥，然后是橄榄油，然后是Lwrys家禽擦和一些院子里的鸟擦混合在一起。然后放到冰箱里放几个小时。
置于270度烟道中。每小时喷一次黄油。当肉开始变黑的时候，用锡箔纸盖住，不要包裹。当黑肉达到165时拉。

每个人都有很好的评论。明年，这两个人已经变成了5个人。

RandyE

1.选举委员会One hundred.

2.两个14lbers(8%增强)

3.斯莫金假日盐水50小时。在皮肤下涂抹黄油。黄油浸湿起司布开始。把黄油味的帕姆喷在鸟身上，当我取出CC的时候，最后45分钟

4.275* 2小时，然后325*直到完成。

5.3个半小时

6.每个人都喜欢。

1.Cookshack精英

2.两个8磅的火鸡胸肉。增强不到2%。

3.这卤水和烹饪方法。

4.3小时的烹饪时间

5.带了一块火鸡胸肉去我儿子家做感恩节晚餐。它大受欢迎。非常滋润，非常美味，很好的烟熏风味。

6.非常感谢斯莫金教我卤水和烟熏美味的食物。

盐水浸泡2只12磅重的鸟24小时。

用J&R肉类公司和黄油调味。

一整只鸟在烤架上烤了两个半小时。

把另一只鸡切开，把鸡腿和鸡翅放在最下面的架子上熏熟，把整个鸡胸肉用羊皮纸裹紧，然后放进一个塑料烹饪袋里，把叉子插进去，用拉链扎好，放在最上面的架子上的平底锅里……三小时后达到160。

他们都很棒。

我最喜欢的是装在袋子里的鸡胸肉(奶奶的方式)，能做出大约两杯最好的鲜奶汁，浇在肉上。


干杯!

第1集:哪个吸烟者:Amerique - SM066
2.火鸡大小:24磅——天然火鸡
3.用盐，枫糖浆，红糖，胡椒粉，两片月桂叶，洋葱和大蒜粉腌制24小时。吸烟前4小时从盐水中取出，用冷水冲洗干净。
4.吸烟温度:225
5.总时间:6.5小时。取出鸡胸温度160度的火鸡，放在锡纸和毛巾下30分钟，然后切肉
6.我知道在这个论坛上有一些关于吸烟的大鸟的讨论。然而，我一直在22磅以上的范围内吸烟，并且总是在我的布拉德利(Bradley) 210度的温度下吸烟，它坏了，现在被用作我的冷烟。有了我的新Amerique，我决定去更高的地方，这意味着更快的烹饪时间，我很喜欢。

我还在火鸡下面放了一个玻璃滴漏锅，把所有的滴水都接住——用它做了一个很棒的肉汁——肉汁里有完美的盐和烟。+

好看的鸟!看起来非常多汁。看起来很棒的盘子!

1.SM066
2.12磅舒芬，增强不到8%
3.在Smokin' Okie的假日火鸡盐水中浸泡约36小时。涂上一层蛋黄酱和Cookshack辣味鸡肉酱，3盎司樱桃木。
4.275度，大约2小时后，我想要的颜色覆盖在黄油泡过的粗棉布上。
5.总时间:3.5至4小时
6.第一次用盐水腌制火鸡，它又湿又好吃。

很高兴看到这些报告，虽然我们没有得到很多评论，但它们确实获得了很多页面浏览量。

伟大的工作。回想15年前，人们对腌制和熏制火鸡知之甚少，

祭品和达科塔。好看的鸟。谢谢分享!

1: FEC100 -山胡桃混合颗粒。
2:12 -1/2#黄油球(烟熏11/21)
14-1/2#西北(11/27烟熏)
20-1/2#寄养农场(11月29日吸烟)
10-1/2#黄油球(11/29烟熏)
3:将14-1/2#西北火鸡在斯莫金假日盐水中盐水浸泡24小时，然后在参考液中沥干2小时。没有卤水的任何黄油球的，因为他们是“增强”。20-1/2号火鸡是给邻居的，在进入烟熏炉之前送到了我手中，所以那只火鸡没有卤水。给每只火鸡打鸡毛(第一次尝试)。将黄油+蛋黄酱+美锐宝搓成糊状，涂在鸡胸肉的皮下，也涂在所有皮肤上。再撒一点马利宝在皮肤上揉搓，然后放入烟枪中。我发现在鸡皮上涂上黄油和蛋黄酱的混合物会得到金黄色的鸡皮(对鸡也很有效)。
4:吸烟者温度275*。
5:3 -1/2小时12-1/2#和14-1/2#鸟。
20-1/2号鸟需要4-1/2个小时。
10-1/2号鸟需要2-3/4小时。
6:抽了3天。
我喜欢烤鸡的烹饪方式，以后还会喜欢的。当胸肉的温度达到160*时，腿/大腿的温度每次都是175*-180*，所以一切都很好!除了比我以前做整只火鸡的烹饪时间更短之外，用鸡块烤火鸡也可以更容易地将鸡皮和鸡胸肉分开，以便在那里放置摩擦混合物。我现在改用这种方法，而不是把鸡切成两半或整只煮——现在对鸡也是一样。我倾向于追求结果而不是表象。