Cookshack烟熏夏季香肠

成分

15磅。瘦牛肉
10磅。瘦肉
套管
夏天腊肠调味，要入味

指令
研磨肉通过3/8"盘。添加调味料。充分混合，并通过1/8“板再磨。使用套管充填器将材料塞进套管。用麻绳将两端系紧，使产品在套管内非常紧密。在110华氏度下晾干，或直到肠衣摸起来很干，大约需要45分钟。
挂在Cookshack肉干棒上。
把香肠放好，使它们不接触彼此或烤箱的边缘。把吸烟者的门关上并闩上。木箱装8盎司的木头。将烟筒温度设置为165°F。烟熏4小时，直到内部温度达到145华氏度，大约4到5小时。从烟熏器中取出产品，放入冰水中直到冷却，大约35分钟。包好冷藏。
推荐木材:山胡桃木