刚开始我的烧烤生涯时，我摸索了几遍才发现麦克·米尔的魔尘配方。现在我的橱柜里有一个装满它的玻璃瓶。保持恒定的摩擦使我能够专注于如何将一块肉慢慢熏到完美，七年后，我现在对这一点感到很舒服。
但我又开始尝试按摩了，最后尝试了一种我一直觉得很有趣的方法:咖啡摩擦。
我自己不是一个喝咖啡的人，我不确定这个会怎么样，但我最终喜欢上了它——咖啡与其他香料、烟和肉混合的方式。咖啡味并没有占据主导地位。相反,磨碎的咖啡豆为本已复杂的混合口味增添了泥土的味道。干吃的排骨棒极了，但如果再裹上一层烈性烧烤酱。
成分
方向
混合磨碎的咖啡(是的，你需要一个磨床为此，盐、辣椒粉、智利粉、红糖、牛至、大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒、可可粉和香菜放在一个小碗里做揉搓。
- 从架子的背面取下薄膜，并修剪肋骨。用揉搓液揉搓每个架子。用锡箔纸把排骨包起来，或者放在一个大容器里，放在冰箱里过夜(可选)。
- 准备烟熏的时候把排骨从冰箱里拿出来。把烤炉调到225华氏度，在温度达到时加入几块冒烟的木块。当木材产生烟雾时，将排骨放在烟熏器中，肉面朝上，然后吸烟，直到排骨从一端抬起时有轻微弯曲，大约5-6小时。如果用酱汁，刷上酱汁，继续煮，直到酱汁焦糖化，大约15-20分钟。从烟熏锅中取出，切片，上桌。
