因为帕格斯好心地把他的烘肉卷食谱给了我。我想我可以捐出我最喜欢的肉丸。食谱来自诺雅克市一位虔诚的罗马天主教意大利女士，她在德克萨斯州科利维尔经营着一家熟食和烧烤店。她的名字当然是安妮·穆尼。虽然关门了，但还是在她离开前偷了她的食谱。她用它们来做肉丸三明治，但她认为人们可以用它们来做肉丸的任何用途。我记得是这样的:
"安妮·穆尼的新Yawk眼talian肉丸"
1磅细牛肉
1磅散装意大利香肠
10-12瓣新鲜蒜末或更多(不可能太多)
一杯Progresso品牌的意大利面包屑，泡在水里
2个鸡蛋
1 .牛至
1/2杯新鲜磨碎的帕玛西姆奶酪
1吨盐(盐的量可以根据自己的喜好，但要记住香肠有时会包很多)
1吨黑胡椒
3罐16盎司番茄酱(使用3种不同品牌的酱)
2吨红酒或2吨糖
将面包屑浸泡在水中约15分钟，然后沥干水分，挤出来
有些水……还是要保持湿润。把所有东西都混在一起
酱汁和酒。形成直径约1英寸的肉丸。添加
将葡萄酒与酱汁混合，放入无反应锅中慢炖。添加
肉丸，盖上锅盖，用文火炖大约一个小时。偶尔检查和
如果酱汁上有浮油，就用勺子舀出来。
她把它们做成三明治夹在三明治卷上，中间夹着肉丸
淋上酱汁。在上面撒上新鲜的马苏里拉奶酪。在烤
烤箱稍微烤一下。边上有一堆餐巾。她买三种不同牌子的酱汁是因为她说一个牌子太甜，另一个牌子太咸，等等。如果你把它们混合在一起，它应该会有一种很平衡的味道。如果你没有酒，就加一两滴糖。她声称葡萄酒或糖能减少酸性，但我不明白既然葡萄酒是酸性的，它怎么能减少很多酸性。我只是照本宣科。意大利的肉丸都是用酱汁煮的。他们不让他们看到火。西西里人就是这么做的。 Thats why they are in the Mafia so heavy most likely.
bigwheel
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