有一些不同的辣椒,决定用它们来尝试一些不同于其他食谱的东西。我的目标是将它们抽干,晾干至酥脆,然后碾碎或放入咖啡研磨机中搅拌,用作任何东西的热香料。
我用了哈瓦那辣椒、墨西哥辣椒和一些当地的黄辣椒(我不知道它们的真名,但相当辣,非常美味)。只切一点茎端,每根对半切开,留下籽,用Adobo Badia调味。估计3盎司的山核桃在225的温度下燃烧2小时会有很多烟,是的。2小时后取出放入脱水机,温度最高150度,让它们变脆。大约3个小时。我吃了两半,看看它们怎么样,烟熏的,热的,正合我的口味。我们已经用一些做了萨尔萨酱,我不敢相信烟会改变味道!太棒了,还带点踢劲儿!这研磨的精细将是一个极好的补充,为更热的摩擦。
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比尔
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