009已经有好几年了，我很喜欢它。我的一个问题是小背肋似乎总是在干的一边出来。我前一天晚上把它们擦干，然后放在冰箱里过夜。第二天早上，锅里似乎有很多液体。这是问题的一部分还是全部?
比尔
最初的发布
回复排序从旧到新
这种液体是肉里的水，被你摩擦的盐拉出来。试着只抹几个小时。
我通常在肋骨上敷一个小时左右。我还做了一个4-1的方法，4小时后，我把排骨放在一个浅锅里，在排骨上涂上黄油，撒上一点红糖(可能还有一点摩擦)，再淋上一点蜂蜜，然后用锡纸盖上锅。再过一个小时，它们通常就熟了，如果还没有，我就在锅里淋上油，再烤30分钟左右。我也用Meatheads Memphis dust rub，这样我可以减少盐的量。
同意@LonzinomakerCS．.．在烟枪升温时涂抹
在最后的一两个小时里，我通常会和Lonzino做同样的事情，但是用包装纸包裹，而不是用锡箔纸包裹。我觉得这样既能保持水分，又能让东西呼吸，不会把排骨煮熟。给了我温柔，但仍然需要一点用力才能把肉从骨头上咬下来。
一次做几个架子，每个架子都有点不同。尝试一下，看看你最喜欢什么。
不久前，我在我的1993型105上只用了一些盐、胡椒粉和大蒜就做了6架bb三明治。4个半小时后就做好了，美味多汁。
我的手唯一一次变干是在我煮过头的时候。弯曲和嘶嘶声测试是我的强项。
保罗B
我在腰背部敷了30分钟。然后放入冷烟熏(SM066)。我总是(现在)在225度的温度下烹饪，直到牙签测试成功(没有酱汁，没有油，没有包装)，这可能需要5个半到6个半小时，这取决于架子的大小，我总是从骨头的一面开始，在一半的时候翻转和旋转它们。总是多汁，咬掉(不是脱落)骨头，有很好的树皮。如果需要FTC(或铝箔在200F烤箱)的时间。我是一个完全不喜欢烧烤酱的奇怪的人。我会在旁边招待我的客人。
谢谢你的建议。我真的很想再试一次。这个团队很棒。
我同意jay1924的观点。
在我的FEPG 1000之后，我增加了在第一个小时后每半小时喷一次苹果汁。
别忘了把膜去掉。
如果你愿意，可以尝试一下酱汁，但首先要记下你的烹饪方法。
我没有遇到过婴儿背排骨干燥的问题，我通常用粗盐把盐水擦干一夜，然后在吸烟前几个小时涂上香料膏(芥末有助于保持排骨上的摩擦)。在225度吸烟，直到完成牙签测试。然后用锡箔纸包裹两层，放在冷却器里，铺上毛巾，休息到吃饭的时候。
有趣的是，我发现香料摩擦后锅里的液体比只加盐的干卤水更多。