一整眼的子弹都在打折，所以我买了两颗。最初的计划是做《肉干》。我开始看肉，它让我想起了Tri-tip。我就开始想，像圣玛丽亚那样做会不会很好。然后我看了看拖把的食谱，觉得它也可以做腌料。现在的计划是把它修剪一下，明天在腌料中，星期六干擦，星期天在烤架上熏一下，在120到130度的温度下做一个反向烤，对这个计划有什么想法或建议吗?
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我这么做是为了把眼睛切成午餐肉。
我加入蒙特利尔牛排调味料，熏到145度，然后切成薄片。我有一个午餐肉切片机。这是炸药潜艇不能错过的。配上一点辣根!
我比原来的计划晚了一天，所以圆形之眼在腌料里的时间比计划的要长一些。我干擦了一下，让它静置一个小时。然后放入180度的烟熏炉中，用白橡木作为酒桶的木棒。我没把握好时间，很快就烤到华氏100度了。我把它调到115度，然后拉它。我用锡箔纸把它包起来，然后把它放在一个软边绝缘袋里放了2个小时。然后我在烤架上反向烤了一下。我不知道最后的温度是多少，但估计是120。我切了一片薄薄的，就像切热黄油一样。这是在我为晚餐切一些厚的1/2英寸的薄片之前的一个味觉测试。 I should have stayed with the thin slices. The thicker slices was like chewing gum. The flavor was great.
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看起来不错。我发现薄片越薄越嫩。不错的工作
这是一件艺术品，爱达荷·迈克。
谢谢Pags。这话出自你之口，我认为这是高度赞扬。我在想"即使是瞎了眼的松鼠偶尔也能找到橡子"
你的成品看起来不错。我需要更频繁地来这里，并附上照片。我刚把烟熏卖了，升级到美洲号。超兴奋。
我的美利凯已经开了三年了。以前我用的小电器很少或根本没有实际的温度控制或绝缘。我预测你会喜欢你的AQ，有很多空间放东西。设置温度，按启动，在20分钟左右，它被锁定在+/- 1度的持续时间。保持门封区域的清洁，永远不要忘记下面的滴水盘(这是你不想要的一个非常深刻的教训)。拥有并使用它是多么快乐的一件事。享受吧!