大家好，我已经拥有SM008一周了，所以请了一天假，吃了一块胸肉。
我买了一个12磅的包装机，但由于吸烟者的大小，决定分开平面和点，今天只煮平面。在youtube上看了几个视频后，我昨晚体面地宰了牛腩，今天开始吸我的牛腩烟。
今天早上我使用了基本的烧烤摩擦，主要是盐和胡椒，大蒜粉和辣椒粉。我把烟枪调到250度用一根相当大的苹果木。牛腩是8点20分在48度的温度下送进去的。我很惊讶气温上升的速度有多快，9点的时候是100,9点20的时候是134,10点30的时候是173!我想知道这是怎么回事，所以我有点害怕，打开烟枪，检查了几个地方，然后把烟枪降到了230。摊位去哪儿了??
事实证明，我刚刚达到了它，因为到11:45时，它已经达到163了。是时候用铝箔纸了!我给它包了双层厚锡箔纸，在12:45的时候，加上大约半杯牛肉汤，它的温度稳定在163摄氏度。然后突然在1点又开始慢慢上升到175到1:15到185到1:45到2:15是195，然后又出来了。我让它静置到4点，然后把它打开。
我希望我能多烤半个小时，它很好，但不够嫩，我有点失望。味道很好，但它需要更多的弯曲和柔嫩。在我把它放进烟枪之前，我切了一个缺口，所以我的切口正好穿过了纹理，只是需要更长的时间啊!此外，它没有太多的脂肪帽，我想要更多的脂肪，但这就是它在包装中的方式。
我认为这是一个很好的牛胸肉，但男人的男人，如果我离开它，但更长的时间!我应该做更多的柔软牙签测试，就像我在这里的一些帖子中看到的那样。下次我将解决....的问题我儿子很喜欢做胸肉布丁。
谢谢大家的建议，让我走到这一步。
