国王牧场Carne Guisada

我曾经在我的烟枪上做过这样的Carnitas(猪屁股块)。
谢谢!

热烈欢迎。希望你喜欢。

再次谢谢你，bigwheel。年代eems like you posted this somewhere ,at least a decade ,or more ago.The Rotels original make it simple and just about right

如你所知，国王牧场有一些非常好吃的饭菜，有时是20世纪50年代，几罐汤，没有美味的香草、香料、辣椒等。这个很简单，而且搭配得很好。Those places that didn't cook it to death usually made a better plate.

60年代初我住在埃尔帕索的时候吃过这个，它几乎是镇上的主食。有些人会加入土豆和豌豆，和热面粉玉米饼一起盛在碗里，就像炖牛肉一样。还有人把它做成了“红碗”，味道也很不错。

有些人会跳过蔬菜，把厚厚的一份放在早餐盘中，一边是鸡蛋，一边是墨西哥米饭，另一边是煎黑豆和热面粉玉米饼。
他们选择的饮料似乎通常是一种冰冷的黑色黑人莫德罗。

有些人会用猪肉做，有点像玉米卷牧师配米饭和炸斑豆。

甚至会看到它是用鸡肉做的——这有点奇怪。

汤姆，你的记忆力真好。我得把它插进谷歌才能再找到配方。最初从一个来自法尔弗里亚斯的老DPS骑兵那里得到的配方，驻扎在科珀斯，他在牧场长大。他声称这是牛仔们最喜欢的午餐。在那个地区的油腻的Tex Mex餐馆里，每天都能吃到很普通的东西。那里所有的食物都是哈利斯科风味的。不知道埃尔帕索的美国佬喜欢吃什么，哈哈。我以为他们对新墨西哥的东西很感兴趣。知道从埃尔帕索移民到圣安东的厨师，这就是为什么在那个城镇不容易找到任何好的墨西哥食物。总之，从没见过里面有蔬菜。 Who has the rope and hog knife? lol. Tried the Carnitas at some of the places around here. Tastes like crock potted pushed pork to the untrained taste buds. Only a couple of Tex Mex restaurants around here which serves carne guisada. The key is some good flour torts which are hard to find unless you got a cute mamacita do make them for you. lol. I also have a good recipe for those for anybody who owns a bread making machine and knows how to hit the "dough" button. Too much manuel labor to make them by hand and the cute ladies are always scarce.

我在周末做了这个——不知道你怎么能打败它!

我做一些类似的但仍然不同的事情。我用牛肉，洋葱和大蒜，一罐红辣椒酱，一罐青椒。没有牛肉高汤。我用慢火炖，直到肉变软。炸豆子，玉米饼，当我做小米饭的时候，我把水换成了慢炖锅里的果汁。我也用这个基本的做法来做猪肉，我只用了绿色的墨西哥辣椒酱。