让我们一起创建一个论坛鸡肉摩擦

随着时间的推移，我从许多食谱中借鉴，并根据我的个人喜好进行调整，“组装”了一款家禽擦液，如下:

3/4杯辣椒粉(西班牙烟熏优先)
1/4杯粗盐
1/4杯淡红糖
1/4杯黑胡椒粉
2 TBS洋葱粉
2 TBS大蒜粉
2 TBS柠檬皮(在稍温的烤箱中烘干几分钟)
1 TBS干百里香
1 TBS干鼠尾草
1 tbs干芥末(coleman首选)

混合在碗里，在皮肤下面和上面揉搓。在龋齿中加入1或2 tbs并揉搓。

看起来真的很好dls，不是真的寻找别人已经存在的食谱修改，真的希望从头开始创建一个，并帮助每个人通过学习如何做摩擦的过程。

比如在里面放什么香料好，什么不好。

我可以发布100个鸡肉按摩，但这就失去了学习做一个的乐趣。

例如，在我的“不添加”列表中，将是不要添加辣椒粉或任何粉末(将不得不等待我的帖子，看看为什么)。

我喜欢用少量或不含盐的鸡肉酱。找到这一点很难。我用过大蒜和洋葱粉。我很喜欢辣椒粉的颜色。但总的来说，我的鸡肉按摩是我最弱的按摩。我喜欢CS品牌，但是盐是主要成分。

鲍勃

我来开始。
2汤匙芥末粉——我一直用它来做鸡肉按摩，我相信它会增加很好的味道。

干香草，如迷迭香，百里香，牛至，和马约兰通常是很好的。开始时加1/2茶匙ea。

比起涂满红色酱汁的鸡，我一直更喜欢香草鸡。

我觉得鸡肉上有香草，我也喜欢芥末。我感觉Smokin Okie会指导我们使用全香料而不是粉末，如果是这样的话，我完全同意。新鲜研磨的香料散发出美妙的香味。现在，我需要考虑我的香料添加。稍后回复。

我赞成在鸡肉里放草药，这样我们就可以讨论是哪一种。

每个人都喜欢迷迭香，百里香，牛至，马约兰，所以我们可以使用这些的标准混合。

拉斯，我不是在“导演”，只是在思考。实际上，我想讨论的是在按摩中使用“粉末”。这几天真的很忙，但基本上我不喜欢粉末，我只是觉得“味道”在摩擦中消失了。

像大蒜。我们用大蒜盐，大蒜粉，大蒜粒，新鲜大蒜，等等。

我认为我们应该让大多数人都能接触到。不一定能在当地的杂货店买到，但在网上香料店很常见。如果有必要，我们可以讨论原因。

有一种说法是，有时候你付出的越多，得到的越少。

甜、热、盐之间通常有一个平衡的目标。

也许，一个最喜欢的暗示，可能会让食客深思“这是什么味道的一个方向”?

如果口腔有三种不同的热感受器，卡津人认为红、黑、白辣椒会刺激不同的感受器。

有没有什么东西，比碾碎的大蒜和洋葱更细，可以让你控制分布?

仅仅是来自果木的那一点味道，就能给寡淡的家禽带来所需的刺激吗?

我们认为家禽会从前面的一点甜味和后面的一点余热中受益吗?

我们打算在烹饪后用釉料调整盐或糖吗?

我们煮得很热吗，糖在摩擦的地方会烧焦吗?

我们是否用盐水注入禽类，在那里我们一定要减少盐的摩擦?

是的，吸烟，好奇的头脑想知道。

它必须有大蒜味 因为大多数人都喜欢大蒜，大蒜是一种很好的增味剂，还有六根辣椒，它不辣，但加到任何东西上都是很好的味道，但它不会掩盖任何肉的原始味道。

理查德。

我喜欢砂糖。但如果你煮得太热，它会烧焦。我还喜欢在里面放一点白胡椒。细粒大蒜也很好吃。

克雷格
FireHouseBBQ

要我说，往那破玩意里放一两勺老贝威士忌。

如果我没看错的话，我们有:

芥末、混杂。香草，大蒜，白胡椒粉，红糖和老贝....

BRB，要混合一些..........

C 'Nooga

引用:

原文由C'Nooga发布:
要我说，在那坏小子的按摩液里放一两勺Old Bay。

如果我没看错的话，我们有:

芥末、混杂。香草，大蒜，白胡椒粉，红糖和老贝....

BRB，要混合一些..........

C 'Nooga [/ qb]

目前看来还不错!，I was going to suggest White Pepper for the delayed heat in the back of the mouth, but it was already mentioned. Do we want some onion powder??


丹

来点柠檬胡椒怎么样?我喜欢鸡肉上柠檬的味道。来杯茶怎么样?首先，我们不会放太多胡椒进去。

我觉得迷迭香对鸡肉来说味道太浓了，牛至和罗勒又太意大利味了。百里香和马角兰很好，甚至还有一点点鼠尾草。在这一点上，我可能是少数派。
既然我们已经有了胡椒粉或白、红、黑或七根胡椒粉，也许还有磨碎的柠檬皮或脱水的柠檬皮。

在保罗·柯克的烧烤课上，有一次我和我的搭档用山葵粉配制了我们自己的鸡肉摩擦剂。这是一种有趣的味道。就个人而言，我们很喜欢它。问题是我在密歇根中部找不到辣根粉。
我想我应该试试彭齐斯或者其他香料公司。只是我的两分钱

我自己喜欢加干芥末，对我来说，它必须是科尔曼，因为它似乎是最稳定的。我喜欢从homebbq.com网站上加一点甜橙哈瓦那辣椒酱，让它在甜味的背景下增加一点辣味。柠檬胡椒作为一种更坚定的前味也是不错的。我还喜欢加入少量的钟形调味料，让口感更圆润。
杰克

这些都是一个业余爱好者想要学习更多关于摩擦的想法，但如果我要应用与我在尝试新的香肠食谱时所做的相同的技术，我会从以下3个步骤或分类过程开始:

类别1:
盐和糖似乎是任何擦料、酱汁、盐水等的基础。所以我可能会加入1 TBS犹太盐或海盐和1 TBS turbinado或红糖。

类别2:
接下来是我们大多数人几乎每天都会使用的香料，不管我们是否知道。我从1茶匙开始。每一个。因为这听起来像是我们在寻找一种课程摩擦，我会买种子，这样他们就可以在胡椒磨碎到所需的稠度。这些原料包括黑胡椒玉米、白胡椒玉米、香菜和芥末籽。这一类别还包括颗粒大蒜和脱水洋葱末。

类别3:
最后。异国的草药赋予了它独特的味道。迷迭香，马约兰，罗勒，塔里冈，百里香，牛至。磨碎的柠檬皮，磨碎的橘子皮和椰子也包括在这里。我从1/2茶匙ea开始。

顺便说一下，我并不是建议我们必须使用所有提到的东西，或者不能使用没有列出的东西。

这背后的理论是，一旦你加入了猫肉原料。2 .猫。你可以决定它是否太烈，是否需要加更多的盐和糖。反之亦然。然后加入少量(除非你对它过敏，半茶匙的任何东西都不会毁了你的一天)的猫食成分。3 .你可以继续尝试，直到你有合适的量。

这只是我的想法，因为我太小气了，不能浪费一瓶4美元或更多的香料。他们从猫身上越来越贵，这不是很有趣吗?1 through cat。3？

对不起，我跑题了。

引用:

原文由Tom发布:
(qb)
是的，吸烟，好奇的头脑想知道。 [/ qb]

天啊，汤姆，你问了这么多好问题，把事情复杂化了。

让我对他们念个咒语，让他们思考纱线，我就会回来的。

正如你所知道的，我们这些老家伙已经尝试了那么多事情，我们可以回头看看其他人身上的结果，并思考我们是否应该做这些事情。

有点像辣椒烹饪，有时候你加入的东西越少，基本的味道就越好?

”

不是要唱反派，但我认为在这个论坛上处理的这项任务，将类似于在国会通过一项法案。我可能是错的，但你有不同地区的口味，老前辈和新来者，民主党人和共和党人，折衷厨师和后院的人都试图想出一种致命的摩擦。

也许你应该确定摩擦的基本配方，我们可以在各自的基础上建立?每个人都可以完成他们的摩擦，并将其与最终的产品评价一起张贴在这里，希望其他人可以尝试并享受它。

你觉得呢?只有我0.48美分的价值

让我知道你的想法。你在这篇文章中看到同样的事情发生了吗?

橡胶草,
C 'Nooga

到目前为止，有很多很棒的想法，我保证我会回顾帖子并回复，但可能要等到明天，因为这周工作真的很忙。

和

我来到论坛，一个中草药商人发布了大约60条帖子，我不得不删除 所以请原谅我，我真的没有恶意，真的

Nooga，你说得有道理，但我觉得你错过了我的观点。至于建立一个基地，每个人都想出一个变化，我不感兴趣。网上有上千种方法可以尝试。

然而，我们可以有我们的摩擦，因为我只是想为论坛创造一个摩擦，而不是建立每个已知的版本。从我们的基本摩擦，每个人都可以做出自己的调整，如果他们愿意。

我已经做了5年多的主持人了，一遍又一遍地看到同样类型的帖子，就在那时，我发布了一个新的主题来挑战那些一直在询问如何制作他们自己的摩擦的论坛成员。

所以如果这是挑战，我们必须克服它，这是挑战和乐趣的一部分。你就当我是众议院议长努力推动一项法案通过吧。我们得做个家禽按摩，所以我们一起想办法。

和往常一样，如果你对这个话题感兴趣，就加入你对摩擦的想法，以及我们如何实现它。

拉斯

我没问题。我会在佛罗里达待一段时间，不过电脑使用有限。跑题了，佛罗里达接下来三周有什么事吗?

周末有人用这个做过什么吗?

我的意思是，就试验或测试你的想法而言?

我没有时间，抱歉，有些星期是这样的。我希望每个人都能参与进来，讨论和讨论它，但看起来不像。

希望今晚或明天有时间，但家庭事务是第一位的。

既然我开始了这个，我需要跳进去，总结一下我们目前所掌握的知识，并对接下来的步骤提出一些想法。

如果有人有什么想法，请插话，因为我不喜欢总是要讨论这些话题，我希望能看到一些来回的讨论

嗯，我一起经历了一些事情。嗅探测试和手指品尝测试告诉我它可能有未来。但因为房子里没有一块鸡肉，我还没有做一个真正的测试。

我希望大家对这个问题重新产生兴趣。对我来说，这是一个全新的Que。我一直依靠商业网点来按摩。

我喜欢孜然，红辣椒粉和鼠尾草，但不要太多，刚刚好。

进入下一步。既然we�我们已经谈了成分，let�我们来谈细节。这个帖子的目的是谈论原料和如何制作你自己的摩擦，如果isn�没有足够的参与，那么这个帖子就会消失，所以请随时加入并发表评论(提示，提示)。

我会试着让它继续运转，但要用它来建造它。

产品说明:

通读这篇文章，let�s按类别讨论，看看我们想从摩擦中得到什么。

这样做的目的是为了让每个人都能学到一点，并进行实验，然后反馈你的经验。如果你真的donï½t喜欢某种食材，为什么不试一次，然后告诉我你didnï½t喜欢什么。

全粉vs粉

我个人更喜欢使用粉饼以外的东西。我认为它有摩擦作用，颗粒的大小会有区别，在摩擦作用中，我认为粉末只是don�不增加大尺寸的吸引力，比如颗粒或研磨你自己的

新鲜与研磨

这与香料的年代有关。我自己磨的时候，就知道是什么时候磨出来的。去超市买这些香料you�i’我不知道they�已经在那里多久了。

混合

我建议我们远离像“柠檬胡椒”这样的混合物，可能还有Old Bay。在这些摩擦中存在这样的不一致性，很难让我们都使用同一种(而且很多时候它们已经含有盐/糖，会破坏平衡)

上面的问题:

我害怕½我们打算在烹饪后用釉料调整盐或糖吗?首先，我们只用摩擦来烹饪，不加酱汁，形成一个独立的摩擦
我害怕½我们煮得很热吗，糖在摩擦的地方会烧焦吗?因为这是CS论坛，we�ll是安全的，we�re在250或更低的温度下烹饪。对于我们这些在高温下做饭的人，we�ll必须调整自己
我害怕½我们是否用盐水注入禽类，在那里我们一定要减少盐的摩擦?在测试过程中，尽量不添加溶液，不添加盐水等

方法。

我认为GeiyserQ的3步方法是正确的。好主意。

你可以在任何你想要的地方购买，本地或网上测试，只要告诉我们你做了什么

类别1:
盐和糖似乎是任何擦料、酱汁、盐水等的基础。所以我可能会加入1 TBS犹太盐或海盐和1 TBS turbinado或红糖。

如有评论，请说明您的工作和don�t喜欢这篇文章，以及建议开始的数量


我害怕½盐
�不加盐
�砂糖
我害怕½辣椒

类别2:

如有评论，请说明您的工作和don�t喜欢这篇文章，以及建议开始的数量

接下来是我们大多数人几乎每天都会使用的香料，不管我们是否知道。我从1茶匙开始。每一个。因为这听起来像是我们在寻找一种课程摩擦，我会买种子，这样他们就可以在胡椒磨碎到所需的稠度。这些原料包括黑胡椒玉米、白胡椒玉米、香菜和芥末籽。这一类还包括蒜泥和脱水洋葱末。

�大蒜粉或盐或颗粒
�洋葱粉或盐或颗粒
�芥末粉(Coleman�s)
�红/黑/白胡椒

3级:

如有评论，请说明您的工作和don�t喜欢这篇文章，以及建议开始的数量

最后。异国的草药赋予了它独特的味道。迷迭香，马郁兰，罗勒，龙蒿，百里香，牛至。磨碎的柠檬皮，磨碎的橘子皮和椰子也包括在这里。我从1/2茶匙ea开始。

我害怕½迷迭香
我害怕½百里香
我害怕½牛至
我害怕½马郁兰
�Old Bay
�柠檬胡椒
�柠檬皮(磨碎或脱水)
�山葵粉
�Bells调味
我害怕½孜然
我害怕½圣人
我害怕½肉桂

享受

我的评论:

类别:

我同意盐和糖，但我越来越不喜欢辣椒粉了。我做了很多研究，在另一个论坛上，我们讨论过这是如何“烧焦”的味道，我同意。我投了反对票，但如果其他人都喜欢，我的意见也可以被否决。

我建议1/4杯食盐(犹太洁食太粗了)和1/4粒红糖或白砂糖

第二类

这些我都喜欢，尤其是三种辣椒。

我建议放一斤蒜蓉和洋葱蓉，再放一斤其他的

类别三

我还在想这些

我个人不喜欢加糖的甜味。我喜欢用辣椒粉来增加摩擦的颜色。我从来没用过能增加味道的辣椒粉。我希望这些是你所要求的类型评论。

对于第一类，我只喜欢盐和红糖，而且是等量的。我通常一开始就喝半杯。我把辣椒粉放在第二类。有时用，有时不用。我通常用1/8杯:大蒜粉，洋葱粉，芥末粉，黑胡椒，1 TBLS。红辣椒粉。我在鸡肉上不放辣椒粉，但当我在摩擦汁中加入辣椒粉时，辣椒粉的用量通常与黑胡椒相同。在第三类，我不会在同一个摩擦中使用所有这些。至于鸡肉，我会用1 TBLS。鼠尾草和孜然各一半，百里香，马郁兰和迷迭香各一半。 I think the flavor starts to go more toward a generic rub when too many different spices are added together.

辣椒粉是个好主意，它可能是一种热量更高的东西。

卡津人在烤黑或炒的时候，最后一步会加辣椒粉。

它肯定会在高温下燃烧。

只是一个快速的参考，对于那些可能想要做一个更大或更小的量的摩擦比一些可能张贴。

3茶匙= 1 TBS

4 TBS = 1/4杯

2 TBS = 1 oz。

4盎司= 1/2杯

说到这里，我建议我们用Smokin的盐和糖各1/4杯，并加入黑胡椒、芥末籽和蒜粒。

我们可以等到第三类选择之后
然后再决定是否需要其他热源的白辣椒和红辣椒，甚至(与斯莫金的意见相反)辣椒粉。

进步!

让我们继续讨论这个话题。我想要最好的家禽摩擦，我认为我们可以一起做得最好!

嘿，大家，这个“项目”去哪了?我刚刚发现这条线索，我认为这个概念真的很神奇。我喜欢看“更有经验”的人磨蹭。就我个人而言，我更喜欢自己做，而不是简单地买。对我来说，这增加了烹饪美食的整体满足感。

我参加了附近地区的一些辣椒烹饪比赛，我喜欢它的原因和每个人都喜欢烧烤比赛一样。我确实有一个问题，为什么在许多食谱中辣椒粉不被用作热源。在“某些”情况下，它们比黑胡椒、红辣椒、白辣椒更有味道。

回到这篇文章的目的，大家对加入ANCHO CHILI(微火，甜烟熏味)来带来一些热量/味道的共识是什么?

挑剔是可以的，我有坚韧的皮肤和创造独特口味的欲望。

谢谢

我想当你去西南时，你会看到更多的牛腩和辣椒粉。

有很多chipolte粉，甚至一些hab粉正在全国各地使用。

许多辣椒粉，似乎和一些液体基底一起更好地发挥味道。

还有一些辣椒粉可以在长时间的干热下燃烧，就像在炒锅中加热一样。

辣椒也有同样的问题。

这可能会留下苦涩的回味。

在较短的烹饪中，即。鸡肉，加了柑橘汁的辣椒粉可以调味，做成腌料，酱汁，釉料，酱汁。

颜色的深浅，以及你需要使用的锚的体积，可能会影响它们的使用量。

不是科学的，只是一些想法。

我想线程的概念已经死了，一个月过去了，没有人评论。这是个好想法，只是兴趣不够，我不能一直坚持下去

考虑到外面有这么多的摩擦，我猜没有足够的兴趣。

如果他们想继续，我会把它留给其他人，但比赛在一个月后开始，你错过了我在2月份的2个小时的空闲时间，我不得不帮忙。

我已经包括了一个有趣的啤酒屁股鸡食谱的收集使用啤酒罐炊具。你可以用你自己的食谱，也可以用你最喜欢的Bar-B-Q酱汁给它涂上泡沫，然后让它蹲在你最喜欢的啤酒或苏打水上。其中一些食谱是我在网上找到的，另一些多年来已经在篝火、辣椒和烧烤烹饪比赛中交换过了。祝你好运，享受你的Drunk�n鸟!
你要知道，所有的炊具和烤箱都是不同的。小小的试验会大有帮助。Don�不要太频繁地打开和关闭炊具，否则你只会增加烹饪时间，也可能会把啤酒罐里的液体都煮出来，让鸡肉变干，从而违背了使用啤酒的目的。把土豆或洋葱塞进鸡脖子里可以锁住水分，让鸡肉变得鲜嫩多汁。

施瓦布城醉鸡

成分
1只鸡
1个红洋葱
一罐你最喜欢的啤酒
texjoy牛排调味料
风味意大利酱
1-2片墨西哥辣椒(可选)
少许或两粒伍斯特沙司

方向
任何肝等全鸡的清腔。
在鸡肉上加入所需量的texjoy牛排调味料。
把去皮的红洋葱塞进空鸡腔里。
(尽量把洋葱塞进洞里。)
倒入适量的意大利调味汁，洒在洋葱上。
撒一点伍斯特沙司。(我更喜欢几个破折号)
根据口味，在鸡肉中放入1-2荚大蒜。
打开啤酒罐，将啤酒插入腔内。
(把鸡肉放在打开的啤酒罐上。)
在任何大小的酒吧生火。坑里。
让火在热炭床上熄灭。
把鸡肉放在烤架上，用间接加热的方法烤熟。
一定要像坐在罐头上一样把它立起来。让鸡肉煮熟。
鸡肉完全烤熟后，取下鸡心。(当鸡看起来完全熟了的时候，刺穿它。煮好后，鸡的汁水就会流出来。)
通过蒸汽，鸡肉几乎吸收了所有啤酒的味道。
上菜前把罐头拿出来。这将是你吃过的最多汁的鸡肉。你插入的洋葱可以很容易地作为配菜。吃得好，希望你喜欢。


田野里的醉鸡

成分
1 3-4磅鸡肉
1个户外烧烤架
一些百里香
1/2杯白酒
1瓣大蒜
8盎司罐装橘子酱
1个大橘子
一些盐
8-12条培根
1个啤酒罐
1条黄油
有足够的野米来放你的鸡

方向
在平底锅中融化黄油和大蒜。
在鸟被清洁和干燥后，用大蒜黄油酱刷鸟
把剥了皮的橙子插进鸡脖子里，防止蒸汽从罐头里冒出来。
把培根条放在鸡肉外面，用牙签固定。
将酒果酱和剩下的调味料混合在碗里，然后倒入自己选择的罐子里，然后放在罐子架上，用间接加热放在烤架上。
把鸟放在罐子上，让它的腿帮助它像站在三脚架上一样站立。
火上的热量可以让酒果酱混合物在烹饪大约一个小时的过程中蒸熟鸟，或者用锋利的刀戳鸟时，直到汁液变清。


烟熏香草鸡
成份:
�1只(4磅)整只鸡
��黄油棒
�1汤匙切碎的新鲜欧芹
�1汤匙切碎的新鲜牛至
�1汤匙切碎的新鲜罗勒
�1汤匙新鲜香葱，切碎
�1个12或16盎司的啤酒�满


使用方法:
用你最喜欢的木头预热一个低热量和低烟的户外烤架。
把鸡肉里里外外冲洗干净。轻轻地拍干。放松乳房周围的皮肤。
把混合香料/香草放在一起，一半放在鸡皮下，另一半放在鸡皮里。
把黄油和�罐啤酒一起放进啤酒罐里。
把鸡肉放在啤酒罐上
用烟熏鸡肉煮4个小时，或者用叉子戳鸡肉，直到汁水变清。


热蒜鸡

成份:
�1只(3磅)鸡肉
�蒜粉调味
�黑胡椒粉调味
�调味盐
�1(12液盎司)罐啤酒
�半杯黄油
�2汤匙大蒜粉
�1汤匙辣椒粉，或者更多，如果你想要一个真正辣的小鸡!
�1汤匙
�1个洋葱

使用方法:
预热烤架至中等温度
在一个可以用微波炉加热的碗里，混合啤酒、黄油、一汤匙大蒜粉和调味的胡椒粉。用微波炉加热1到2分钟，或者直到黄油融化，混合物变热。备用。
用大蒜粉、黑胡椒粉和盐调味。任何调味料在此之前都没有用完，放在啤酒罐中。
将鸡肉放在啤酒罐上，使开口完全吞没啤酒罐。将洋葱插入鸡颈腔，以吸收美味的蒸汽。放在烤架上间接加热，煮大约1-1/2小时。
当鸡看起来完全熟了的时候，刺穿它。鸡煮好后，汁水就会流出来。


Lawry�s啤酒屁股鸡

成份:
�1只3-4磅整鸡
�2汤匙Bertolli�特级初榨橄榄油
�1汤匙劳瑞's�调味盐
�1茶匙劳瑞's�调味胡椒
�3个青柠，切成四瓣
�1汤匙劳瑞's�大蒜盐与欧芹
�一罐你最喜欢的啤酒(你可以用苹果酒代替啤酒)

使用方法:
在一个大碗里放入鸡肉，加入油、盐和胡椒粉。
把酸橙挤成四等份，让汁水在碗里聚集。
将鸡肉放在打开的啤酒罐上，使打开的腔完全吞没啤酒罐。将洋葱插入鸡颈腔，以吸收美味的蒸汽。放在烤架上间接加热，煮大约1-1/2小时。
在烹饪过程中，将准备好的酸橙汁刷在鸡肉上。记住，当你打开和关闭烤架时，你是在让热量和蒸汽逸出，因此增加了烹饪时间。
当鸡看起来完全熟了的时候，刺穿它。鸡煮好后，汁水就会流出来。


墨西哥的小鸡
成份:
�2汤匙菠萝汁
�1茶匙青柠汁
�1瓣蒜，切碎
�1撮藏红花
�4茶匙盐
�2茶匙黑胡椒粉
�1只(3磅)整只鸡
�1罐你最喜欢的啤酒
�1个洋葱

使用方法:
在一个大碗里，把所有的原料(除了藏红花、盐和胡椒)混合在一起，用漏斗倒入啤酒罐中。用剩下的原料把鸡擦干净。
预热烤架为中火。
将鸡肉放在打开的啤酒罐上，使打开的腔完全吞没啤酒罐。将洋葱插入鸡颈腔，以吸收美味的蒸汽。放在烤架上间接加热，煮大约1-1/2小时。
当鸡看起来完全熟了的时候，刺穿它。鸡煮好后，汁水就会流出来。


啤酒的屁股


成份:
�1杯黄油
�2汤匙大蒜盐
�2汤匙辣椒粉
�盐和胡椒调味
�1(12液盎司)罐啤酒
�1只(4磅)整只鸡


使用方法:
将室外烧烤架预热至低温。
在一个小煎锅里融化半杯黄油。加入1汤匙大蒜盐，1汤匙辣椒粉，盐和胡椒粉。
丢掉半瓶啤酒，把剩下的留在罐子里。将剩余的黄油、蒜盐、辣椒粉和所需数量的盐和胡椒加入啤酒罐中。将易拉罐放在一次性烤盘上。将鸡放在易拉罐上，将易拉罐插入鸡腔。在鸡肉上涂上融化的调味黄油。
将烤架上的啤酒和鸡肉放在烤盘上。用小火烹饪约3小时，或直到鸡肉内部温度达到180华氏度(80摄氏度)。


烧烤石灰

成份:
�1只(4磅)鸡肉，切成块
�2茶匙调味盐
�2茶匙黑胡椒粉
�半茶匙辣椒粉
�1杯半新鲜青柠汁
�1杯橄榄油
�8瓣蒜，切碎
�半杯切碎的新鲜香菜
使用方法:
清洗鸡肉部位。彻底拍干。用叉子刺穿所有的碎片。在一个小碗里，混合调味盐，黑胡椒粉和辣椒粉。用香料擦拭鸡肉部位，然后将鸡肉放入一个可重复密封的大塑料袋中。
在另一个中等大小的碗里，混合酸橙汁、橄榄油、大蒜和香菜。搅拌均匀，倒入包中与鸡肉。密封后放入冰箱腌制至少2小时。
预热一个低温的户外烤架和轻油格栅。
将鸡肉从冰箱中取出，用中火将腌料倒入小炖锅中。煮沸大约1到2分钟。


醉了的小鸡
这不是一个啤酒屁股的食谱，但因为啤酒是被利用的，所以我把它包括在这个列表中。

成份:
�6杯水
�2杯啤酒
�1/8杯盐
�1茶匙大蒜粉
�1茶匙洋葱粉
�1只(3磅)整只鸡
�山核桃或豆科树木屑
�2汤匙孜然粉
�2汤匙咖喱粉(我更喜欢泰式咖喱，因为在我看来它的味道更友好)
�2汤匙辣椒粉，分开
�1汤匙胡椒
�1茶匙盐
�半茶匙辣椒粉
�半茶匙辣椒粉


使用方法:
将卤汁原料——水，啤酒，1/8杯盐，蒜粉和洋葱粉——混合在一个大容器中，这个容器足够大，可以盛放卤汁和鸡肉。整只鸡在盐水中浸泡1小时。
木屑在水中浸泡1小时。
为间接烹饪方法预热烤架。准备做饭时，把木屑放在煤上。
在一个小碗里，混合孜然，咖喱，辣椒粉，胡椒粉，一茶匙盐，辣椒粉和辣椒粉。用香料混合物把鸡肉里里外外擦干净。
把鸡肉放在烤架上，鸡胸朝下。盖上盖子，煮30分钟。翻面，再煮25分钟，或者直到鸡肉最厚的部分的汁液变清，温度达到185度。烹饪的时候把锅盖盖上，这样烹饪均匀，也能得到更多的烟熏味。


柑橘熏
这不是一个啤酒屁股的食谱，但因为啤酒是被利用的，所以我把它包括在这个列表中。


成份:
�1只(6磅)整只鸡
�4杯柠檬柠檬味碳酸饮料
�1汤匙大蒜粉
�2杯浸泡过的木屑


使用方法:
将整只鸡放入一个可再次密封的大塑料袋中。撒上大蒜粉，然后倒入足够的柠檬汽水盖住火鸡。密封袋子，放入冰箱腌制一夜。
在室外的烟枪上点燃木炭，等待温度达到225华氏度(110摄氏度)。
把鸡肉从袋子里拿出来，放在烤架上。丢弃腌料。盖上盖子，煮10个小时(这不是我的食谱，我建议抽4个小时左右)。偶尔在煤上撒一把浸泡过的木屑。


啤酒的屁股

这只鸡是你吃过的最多汁，最令人垂涎的禽类。我也喜欢你烹饪时的戏剧感，因为它在烤架上看起来太奇怪了，人们会想知道你换了什么牌子的可卡因。

成份:
1只整鸡(3-4磅)
16瓶你最喜欢的啤酒1瓶鸡肉5瓶(16盎司)
橄榄油
3-4瓣大蒜(压碎)
盐和胡椒或你最喜欢的烧烤摩擦
新鲜罗勒
几撮辣椒粉

使用方法:
从一个热的烤架开始(所有的煤都是白色的，准备烹饪)。喝1/4罐啤酒。把3/4满的放在一边，喝两杯满的，真正的啤酒time�没有娘娘腔的罐装东西。
把鸡肉准备好煮。剪掉一些肥肉，去掉内脏(这里是小猫小猫!)用你最喜欢的搓肉膏随意揉搓。我更喜欢橄榄油，罗勒，很多新鲜压蒜，盐，还有一撮辣椒粉。有些人，比如Zartarain's或类似的商店，会买这种混合物，但不管怎样。
找一个开罐器或类似的工具，打开罐头的顶部，把碎大蒜放进去。
在罐子里加油，把鸡肉放上去。啤酒罐进入鸡的体腔，让鸡站起来。
盖上烤架，将鸡肉煎至鸡翅松脱，鸡皮变清。


啤酒罐鸟

成份:
1只(4磅)整鸡
2汤匙植物油
2汤匙盐
1茶匙黑胡椒
3汤匙你最喜欢的干香料擦
1罐啤酒
使用方法:
去除鸡的脖子和内脏并丢弃。把鸡肉里里外外冲洗干净，然后用纸巾拍干。在鸡肉上轻轻抹油，然后用盐、胡椒粉和干摩擦。备用。
打开啤酒罐，大口喝几口(要大口喝，这样罐子就有半满了)。把啤酒罐放在固体表面上。两只手各抓一只鸡腿，把鸡腔扔到啤酒罐上。将罐头上的鸟转移到烤架上，放在格栅的中心，用它的两条腿平衡鸟和罐子，就像一个三脚架一样。
用中高温间接加热(即在鸡的正下方不烧煤或炉子)，盖上烤架，烹饪大约11又1/4小时，或直到胸部内部温度达到165华氏度，大腿温度达到180华氏度，或直到用锋利的刀刺到大腿上的汁液流出。从烤架上取出，静置10分钟后再雕刻。


啤酒屁股鸡
作者:小卡尔·巴特利特
这是我一直以来的最爱

成份:
这道美味的鸡肉食谱只需要:
1只3-4磅重的鸡肉
一罐12盎司的冰啤酒
你最喜欢的香草和香料
户外烧烤架
一面镜子
1 - 1/2小时

方向
把烤架的温度调到低到中。
用你最喜欢的香草和香料揉搓鸡肉。(鸡!不是你自己。)柠檬胡椒是我的最爱之一。
现在是棘手的部分。打开啤酒罐，喝一口。这是最重要的一步，但不是你想的那样。我稍后再解释。
现在把打开的啤酒罐插进鸡的…把打开的啤酒罐放在鸡肉里面，直立地放在烤架上(鸡肉，而不是你自己)。
鸡腿和一罐啤酒会形成一个三脚架。
我知道你脑子里已经有了这个画面，还在笑，对吧?别笑了……这是真正的烹饪。(是的，不做饭是认真的，我是认真的。)
现在盖上盖子，聊天，社交，喝一个半小时的啤酒。希望你这样做的时候不是一个人……那就是谈话。不要和鸡说话
检查一下吃鸡的场合…Ocass……奥卡西……偶尔!
烧烤酱，如果你喜欢，应该在最后15分钟涂上。
小心地取出啤酒罐。警告:易拉罐会非常热。我这么说是因为你已经喝了一个半小时的啤酒，可能已经忘记了它是放在热烤架上的。当你取出罐子时，它几乎是满的。小心，戴上手套…不是外科手套。
现在坐在镜子前面…你忘了，是吗?当你品尝你刚做的东西时，看着你自己的微笑。
提示:
回到最重要的第一步。打开啤酒罐，喝一口。为什么?如果你曾经使用这个食谱，把一罐未开封的啤酒贴在chicken�s上…在鸡肉里面放一罐未打开的啤酒，烤架的顶部可能需要更换。啤酒屁股鸡可能会变成火箭鸡。
如果啤酒不是道具……接近…………如果你不喝啤酒，你也可以喝各种果汁。热的液体有助于从内部烹饪鸡肉，并增加风味。
希望你喜欢我的小食谱。

好胃口。

翻云覆雨卡尔

原汁原味的啤酒屁股鸡配方
啤酒屁股鸡配方由烧烤美国提供，由里克·布朗(2003年ReganBooks)。
(Rick Browne也是公共television�s �烧烤America�)

成份:
干摩擦
1茶匙。红糖
1茶匙。大蒜粉
1茶匙。洋葱粉
1茶匙。咸味或牛至
1/4茶匙。辣椒
1茶匙。红辣椒
1 TBS。海盐�地面
1茶匙。干黄芥菜

假缝喷
一杯苹果酒
2 TBS。橄榄油
2 TBS。香醋
6盎司温啤酒

使用方法:
用木炭或燃气烤架间接加热4-5磅重的大鸡肉。
烹饪时间1 1/4 �2小时。
使用一个有足够大盖子的烤架来直立地烤鸡。

在小碗中混合搓搓液，直到it�s充分融合。将鸡肉洗净，晾干，用刷子从里到外均匀地调味。将混合物充分地注入皮肤和皮肤下任何可能的地方。放入中等大小的碗中，盖上盖子，室温下静置20至30分钟。

使用12盎司。一杯你最喜欢的啤酒，倒出一半到喷瓶里，加入苹果酒，橄榄油，醋，放在一边。一只手拿着啤酒罐，把它插入小鸡罐
(饮料罐可以单独使用，bird�的底座)

可选:你可以加入伍斯特沙司，液体烟，蒜末，洋葱等液体。你也可以用果汁、可乐或葡萄酒来代替啤酒。

把鸡肉放在鸡架和啤酒罐上，放在烤架上间接加热。为了防止烤架燃烧，将烤架放入一次性铝制烤盘中，加入1/4杯水。
注意:�间接烹饪heat�!这种烹饪鸡肉的方法有两件事:首先，它有助于在鸡肉烹饪时沥干脂肪，其次，饮料会在鸡肉内部蒸熟，而外部则通过烧烤的热量烹饪，使其成为你见过的最湿润的禽类you�你见过的最湿润的禽类。有些人会在鸡脖子上放一个小土豆或胡萝卜，以保持里面的蒸汽。

对于木炭烤架:把煤放在烧烤架的一边，在另一边煮鸡肉。每30分钟加6-8个煤。

对于多燃烧器燃气烧烤:将一个燃烧器上的燃气调到中等，将鸡肉放在一个未加热的燃烧器上。
烤箱使用:将其放入一次性烤盘，加入1/4杯水。烹饪网站350�。

煮11又1/4到2个小时。在烹饪过程中，向鸡肉四周喷洒几次香油喷雾。当鸡肉变成深金黄色，大腿内部温度达到180度时，鸡肉就熟了。小心地将鸡移到鸡架上，并将其放在耐热台面上休息5-10分钟。用钳子将鸡肉从啤酒罐中取出，同时用烤箱手套握住烤架。

警告:铝罐和其中的液体非常热，可能会灼伤你。

再给鸡肉喷上一层油，然后切开。享用吧!

里克·布朗保证，这道听起来奇怪，但非常容易制作的啤酒屁股鸡食谱不仅会以其独特的外观惊艳派对参与者，还会以其令人咂舌的口感，令人难以置信的水润，以及几乎无与伦比的味道和口感。
ï没有什么能比得上啤酒屁股鸡的味道，�Browne说，他曾在国家电视节目《今日秀》和Regis and Kelly Live上准备过这道菜!得到了艾尔·洛克和里吉斯·菲尔宾的好评。�当你打开烤架，向他们展示美味的棕色鸡栖息在啤酒上cans.�时，没有什么能比得上你guests�脸上的表情了
不喝啤酒的人neednï沮丧。这个配方几乎适用于任何非减肥饮料，包括苏打水和果汁。诀窍是要确保插入鸡尾部的罐子至少有一半是液体，这样可以用美味的蒸汽来调味和滋润鸡肉。
饮料罐可以单独使用，bird�的腿可以作为一个底座，但布朗推荐了像ChickCAN这样的巧妙装置，它可以牢牢地固定啤酒罐，平衡鸡肉，防止溢出。
精明的烧烤者使用两个技巧使啤酒屁股鸡更好吃。首先，他们用他们最喜欢的香料调制一种“擦”(因此得名)在鸟的皮肤上擦，不仅为了调味，而且让最终的产品有红木般的光泽。典型的摩擦含有红糖、大蒜粉、海盐、胡椒粉，通常还有一种绿色草本植物(百里香、牛至或夏季咸菜等)。其次，雀师傅会制作一种“喷雾”来保持鸟的湿润，在烹饪期间用喷雾瓶喷2-3次。一个好的基本喷雾包括啤酒(记住你只需要在鸟体内放半罐)，橄榄油，醋和苹果汁。在鸟儿最后一次蒸桑拿的时候喷几滴，皮肤就会变得嫩滑、滋润、美味。
布朗是第一个在全国电视上制作啤酒屁股鸡的厨师，并为会议、媒体、节日，当然还有晚宴准备了数百次。它总是能引起人们的惊叹�，并轻而易举地赢得了�最美味的chicken�比赛。


Billy�s啤酒屁股鸡
成份:
�1 - 4磅炸鸡
�3/4罐啤酒
�Cavender's Greek调味料或Tony Chacherez Cajun调味料
�植物油
�不粘烹饪喷雾

方向
鸡洗净，去胗、颈等部位。在鸡肉里里外外都撒上大量调味料。用不粘烹饪喷雾喷啤酒罐。把鸡肉放在啤酒上，用间接加热的方式放在烤架上烤1小时。擦上一些植物油，完成烹饪，直到全身焦黄(额外的20 - 30分钟)，汤汁流出。烤架的总时间大约是一个半小时。
评论:
使用2个燃烧器的燃气烤架，一边烧得很高，另一边不烧，把鸡肉放在冷的一边烹饪。在木炭烤架上，把热炭滑到一边，把鸡放在冷的地方。享受吧!


辣味芥末鸡
成份:
�1只(4磅)整只鸡
�1汤匙切碎的新鲜欧芹
�1汤匙切碎的新鲜牛至
�1汤匙切碎的新鲜罗勒
�1汤匙新鲜香葱，切碎
�4盎司的辣芥末(辣根是赢家)
�1个12或16盎司的啤酒�满


使用方法:
用你最喜欢的木头预热一个低热量和低烟的户外烤架。
把鸡肉里里外外冲洗干净。轻轻地拍干。放松乳房周围的皮肤。
把混合香料/香草放在一起，一半放在鸡皮下，另一半放在鸡皮里。
把辣芥末和尽可能多的啤酒一起放进啤酒罐里。
把鸡肉放在啤酒罐上
用烟熏鸡肉煮4个小时，或者用叉子戳鸡肉，直到汁水变清。


Bar-B-Que啤酒鸡
成份:
�1只(4磅)整只鸡
�一瓶你最喜欢的商店购买或自制的Bar-B-Que酱汁
�1个12或16盎司的啤酒�满


使用方法:
用你最喜欢的木头预热一个低热量和低烟的户外烤架。
把鸡肉里里外外冲洗干净。轻轻地拍干。放松乳房周围的皮肤。
用Bar-B-Que酱在鸡肉里里外外擦拭。
把鸡肉放在啤酒罐上
用烟熏鸡肉煮4个小时，或者用叉子戳鸡肉，直到汁水变清。


酒吧里最醉醺醺的小妞

关键是你能把老婆灌醉到什么程度!
成份:
1只(4磅)整鸡
2汤匙植物油
2汤匙盐
1茶匙黑胡椒
3汤匙你最喜欢的干香料擦
1汤匙调味盐
1茶匙或更多的辣椒粉(可选)
1罐啤酒
一两杯你最喜欢的肯塔基波旁威士忌
使用方法:
将鸡肉洗净，拍干，然后用你伸手可及的任何香料随意涂抹。打开啤酒罐，大口喝几口(要大口喝，这样罐子就有半满了)。那就倒上波旁威士忌，然后自己喝一杯。把啤酒罐放在固体表面上。两只手各抓一只鸡腿，把鸡腔扔到啤酒罐上。将罐头上的鸟转移到烤架上，放在格栅的中心，用它的两条腿平衡鸟和罐子，就像一个三脚架一样。
用中高温间接加热(即在鸡的正下方不烧煤或炉子)，盖上烤架，烹饪大约11又1/4小时，或直到胸部内部温度达到165华氏度，大腿温度达到180华氏度，或直到用锋利的刀刺到大腿上的汁液流出。从烤架上取出，静置10分钟后再雕刻。
你应该品尝一下波旁威士忌的甜味(我用的是杰克)，因为它已经渗透到鸡肉中，给了它一种特殊的味道。


Bar-B-Que - Pop Chicken
成份:
�1只(4磅)整只鸡
�一瓶你最喜欢的商店购买或自制的Bar-B-Que酱汁(尝试一些我最喜欢的Chipotle覆盆子酱汁)
�1 12或16盎司橙汽水，姜汁汽水，雪碧或七喜约�满


使用方法:
用你最喜欢的木头预热一个低热量和低烟的户外烤架。
把鸡肉里里外外冲洗干净。轻轻地拍干。放松乳房周围的皮肤。
用Bar-B-Que酱在鸡肉里里外外擦拭。
把鸡肉放在半满的汽水罐上
用烟熏鸡肉煮4个小时，或者用叉子戳鸡肉，直到汁水变清。


吸烟的鸡

成份:
1只(4磅)整鸡
2汤匙植物油
2汤匙盐
1茶匙黑胡椒
3汤匙你最喜欢的干香料擦
1罐啤酒
1盎司的液体烟(有不同的类型。有些非常强，所以在选择使用哪种时要谨慎)
使用方法:
去除鸡的脖子和内脏并丢弃。把鸡肉里里外外冲洗干净，然后用纸巾拍干。在鸡肉上轻轻抹油，然后用盐、胡椒粉和干摩擦。备用。
打开啤酒罐，大口喝几口(要大口喝，这样罐子就有半满了)。将液体烟倒入剩余的啤酒中。把啤酒罐放在固体表面上。两只手各抓一只鸡腿，把鸡腔扔到啤酒罐上。将罐头上的鸟转移到烤架上，放在格栅的中心，用它的两条腿平衡鸟和罐子，就像一个三脚架一样。
用中高温间接加热(即在鸡的正下方不烧煤或炉子)，盖上烤架，烹饪大约11又1/4小时，或直到胸部内部温度达到165华氏度，大腿温度达到180华氏度，或直到用锋利的刀刺到大腿上的汁液流出。从烤架上取出，静置10分钟后再雕刻。


可爱的大鸟妈妈

成份:
1只(4磅)整鸡
2汤匙植物油
2汤匙盐
1茶匙黑胡椒
3汤匙你最喜欢的干香料擦
1汤匙红糖
一个啤酒罐或苏打水罐
8盎司橙汁或蔓越莓汁
使用方法:
去除鸡的脖子和内脏并丢弃。把鸡肉里里外外冲洗干净，然后用纸巾拍干。在鸡肉上轻轻抹油，然后用盐、胡椒粉、红糖在里面和外面摩擦，然后干擦。备用。
打开啤酒罐，大口喝几口(喝得大一点，这样你就能把啤酒罐喝光了)。将橙汁或蔓越莓汁倒入空啤酒罐中。把啤酒罐放在固体表面上。两只手各抓一只鸡腿，把鸡腔扔到啤酒罐上。将罐头上的鸟转移到烤架上，放在格栅的中心，用它的两条腿平衡鸟和罐子，就像一个三脚架一样。
用中高温间接加热(即在鸡的正下方不烧煤或炉子)，盖上烤架，烹饪大约11又1/4小时，或直到胸部内部温度达到165华氏度，大腿温度达到180华氏度，或直到用锋利的刀刺到大腿上的汁液流出。从烤架上取出，静置10分钟后再雕刻。


烤猪腰肉
这个食谱可能是我一直以来的最爱。它doesn�不使用鸡肉，也不包括啤酒，除非你喝它。但我觉得有必要把它包括在食谱中。在开始之前阅读整个食谱。我通常会在一个大烤盘里煮4个这样的东西。Donï不要让它们变干。享受吧!你可以随意修改这个食谱的任何部分，只要给我发邮件，让我知道进展如何。我总是喜欢改变我的食谱，看看会有什么结果。你可以提前准备好这只猪里脊肉，然后带着它去露营，把它放在烤架上或荷兰烤箱里烤。 Remember low heat equals tender meat and don�t let it become dried out.
成份:
1个或更多的整猪里脊肉，我发现你做的越大越好，你会在准备的时候发现的
1杯橄榄油
一杯烧烤油(我用的是Obie-Cues，可以在网上找到，如果你住在DFW大都市，你可以在Trader�s Village买到)
一大罐菠萝碎
一大罐西红柿丁或Rotel
2串或更多葱花(切成两半，不要切丁，那样会更长)
1个切成薄片的白洋葱
1个大青椒切片
6个切成薄片的墨西哥胡椒
�cup蒜蓉(ain�t no such thing as too much garlic)
1卷棉纤维线/麻绳
一包培根
1包玉米饼
一瓶菠萝汁、苹果汁或番茄汁(由你自己选择)

使用方法:
要准备慢烤的猪里脊肉，首先要洗净，拍干。然后从腰肉中间切，切得很长。然后涂上橄榄油。这一步完成后，你要把这两半煎成棕色。我用了一个很大的德州牛仔平底锅(我的平底锅是用一个旧的犁盘做的，上面有一块钢焊接来隐藏中心的洞，然后把马蹄铁焊接在两边作为握把/把手)放在丙烷燃烧器上。一旦猪里脊肉变成褐色，我将再次从中间切开，但不要完全切开。然后在这片的左右两边切。现在，你应该把猪里脊肉的每一半都像一本书一样打开。然后用烧烤膏轻拍腰部两侧，然后把所有的葱、白葱、墨西哥胡椒、蒜末和青椒塞进去。现在把猪里脊肉折起来，把原来的两半尽可能地拼在一起。 Now utilizing the twine tie the loin back together. Once the pork loin is tied together wrap it with the bacon, tucking the bacon under the twine so it will stay in place. Now place the pork loin in a deep pan and then pour on the diced tomatoes then cover them with the crushed pineapple, then cover it with foil. You are now ready to slow roast the pork loin in a smoker or in the oven. Use a low heat about 225 degrees and roast until tender, the time it takes will depend upon how big a pork loin you use. (you do not want the pork loin to get dried out so check it often as it cooks, add water, pineapple juice, tomato juice or apple juice if it appears that the juice is evaporating too fast) This will be one of the best meals you have even eaten, I can assure you of that. After the pork comes out of the oven, it will be so tender that you can break it apart with a spoon and serve it on flour tortillas.

就像你知道的那样，我曾经卖过那些小啤酒罐，所以我制定或编辑了这个食谱清单。
．...This is only half of the recipes!
最后一种是烤猪肉，在烟熏器里烤得很好。这个周末我要做一个!

如果你想把它们都贴出来，只要在食谱论坛上开一个新帖子，把它们都加进去。

这些食谱都是你做的吗，还是你会多推荐一种?

感谢发帖。

”