你好,
我是Cookshack的新手，它还没来，但已经在路上了。我想在它到来之前问问有没有人有什么建议。我买了Smokette Elite。我以前有台布莱德利数码在它坏掉之前。我试过Rec Tec牛球烟枪，它只是不适合我。我想我会给这个机会，因为我看到了很多关于这个比布拉德利更好的帖子。
我不喜欢牛的最大原因是几乎没有烟味。尝试极端烟雾设置3-4小时，尝试降低烟雾挡板，尝试许多不同种类的颗粒。(伐木工人产生了一些结果，但太昂贵了)。试过烟管，烟迷宫，都不行。我喜欢布拉德利的烟味，但不想被很难找到的冰球锁在里面。小球没有成功。《Cookshack》似乎符合我读到的内容。
我注意到这里没有水盆，值得用吗?
如有任何建议或建议，我将不胜感激。
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我在我的烟枪里用的是大盒商店里的烟块。我通常用3-6盎司的苹果或樱桃来熏猪肉和火鸡。我可以用一些山核桃做牛肉。我用桤木做鱼。奶酪用1/2樱桃和1/2苹果腌制2.5小时。
建议你头几次吸烟时称一下你的木头，过多会产生苦味。当你给木头调味的时候，注意它燃烧的迹象(没有木炭，只有灰)，这样当你抽烟的时候，你就可以把木头放在不会燃烧的地方，产生苦涩的烟。
欢迎来到论坛!你没有提到你买的是什么型号。电动还是颗粒?这很重要。首先，给你的烟枪调味。用一块便宜的猪屁股，用225F烤制每磅1 - 12 /2小时，并习惯吸烟的方式。观察到达温度的时间(不需要预热烟枪)，如果你打开门，观察加热器的循环时间和恢复时间(我说的是电气，我有一个SM06，没有使用过颗粒烟枪)。就像LonzinomakerCS说的那样，从一点点开始使用木材(一个猪屁股用2 - 3盎司的大块)。而且CS电柜里不需要水盘，因为柜很紧，所以不需要水盘。
祝你好运，并报告你的经验和任何问题-我们喜欢分享技巧和经验!
谢谢二位。我很感激。我买了SM025 Smokette Elite。我不会再购买另一个颗粒烟。不是说他们不好，只是不是我的风格。出于好奇，你为什么不想预热烟机呢?我读到它可能需要30分钟才能达到温度，所以这就是我的计划。
最好的调味方法是什么?我听说有人在开机前往里面喷食用油。手册上说只要开4个小时，温度225。还是你想用便宜的猪肉来调味?我想澄清一下。
欢迎来到亚利桑那州东南部的论坛。你会真正享受吸烟者的。我经常使用山胡桃木。我喜欢它赋予猪肉和牛肉的味道，我只抽猪肉和牛肉。我从Cookshack买了山胡桃木。非常好的质量和快速运输。
你要用厚锡纸盖住木箱的盖子。在底部/地板铺上锡纸，确保在锡纸上打一个孔，这样雨水就可以从排水孔流到滴水盘里。
我同意这个比例。我用的是Oxo。你可不想把食物熏得太久。将军，我也用湿度计来检查木头的湿度。太干了，我会补充水分。
我还有一个即时读数温度计，ThermaPen。当控制员说肉已经烤好了，我用即时读数来探测其他几个地方，只是为了确定。一个完整的牛腩是一大块美味的!
一旦你把肉和木头装好了，烟熏手拿着肉探针跑着，就走开，不要偷看。你可以通过显示器定期检查肉的温度。大幅度的切割会在大约170华氏度时停止，温度会缓慢上升。要有耐心。如果做排骨，没有探针，你需要在4 - 4个半小时的标记时检查，只是随机应变。
水盘可选。我偶尔会用一个一次性的铝烤面包盘在夜间吸烟12到16个小时。
享受吧!
是的，只要抽一小口烟，它就会没事的。当然，你抽得越多，调味作用就越大(有些人喜欢把它称为“古铜色”)。在任何情况下，烟和脂肪都会在你的吸烟者内部。大多数人都把它放在一边，直到它真正建立起来，需要被刮掉。每次(或几乎每次)吸烟后，我都会用湿抹布擦拭内部，以便在它凝固之前将柔软的脂肪取出。我还用HD箔纸覆盖底部(一定要为滴水盘打一个洞)，也用箔纸覆盖木盒上的盾牌。这只是我个人的规则，但我每次都会清理接触生肉的任何部分(烹饪网格)。
使用CS电气，预热是不必要的。不管你往烟里放什么，烟在30分钟内就会达到温度。我不确定你的SM025，但我的SM066开始在全热，直到达到设定的温度，然后开始调节(会有一些超调，但不多)。对于需要几个小时的烹饪来说，30分钟并不算多，而且即使在冬天，你也可以安全方便地装上一台冷烟枪。许多厨师会告诉你，只有在烘焙糕点时才需要预热烤箱。
希望这对你有所帮助，祝你好运。
老中士，你先我一步了!好东西!他会没事的。
我希望我没有做过头!
谢谢大家。我有一个Thermapop快速阅读器和一个Fireboard用于长时间慢炖，并且知道所有带有完整包装的摊位。烤盘应该会在周三送到我计划在那时候把它放进去让它充分调味。感谢这些提示和建议。我计划周五做一份全胸肉，我们看看情况如何。我会告诉你结果的。
保持联系!
我今天下午抽了2个小时的香肠，用了大约2又1/2盎司的苹果木，我妻子抱怨味道太浓了。话虽如此，你们建议一块11磅的牛腩要多少钱?此外，我似乎有一个问题，没有得到很多灰，当我把我的木材在炊具。我说的得不到是指我只能得到这些。清理加热元件托盘很麻烦。你有什么推荐吗?
烟的强度取决于个人的口味。有人喜欢淡一点的，有人喜欢浓一点的。你没有说你喜欢它;还好吗?对你来说太烈了?这是你必须和你的家人商量的事情。
至于牛腩，我用了4到6盎司的山核桃。这对你们来说可能太多了，但我就是这么用的;6盎司的全包装。
至于灰烬。我不太明白。有时我会从我使用的2到4块木头中抽到一块木炭。其他时候，都是灰。我只是在抽完烟后把残留物，不管是木炭还是灰烬，倒进垃圾桶里。不需要进一步清洁。
有了这个烟熏炉，炉子的底部有小孔，加热元件正好在下面。所以任何烟灰都会掉进去，最后进入加热元件托盘。所以我不能倒灰，因为那个托盘无法移走。清理是件痛苦的事。至于味道。我得说我的感情有点紧张。没有肉味，全是烟味。有了颗粒烟，它大约是我用它得到的100倍，大约是布拉德利的10倍。所以我认为它确实熏过头了，因为这是你尝到的大部分。烟枪一开动，木头就立刻着火了。 With that being the case, would it be worth soaking it first to add some moisture so it doesn't combust so easily?
我对斯莫克特木箱不熟悉。我从我的066和另一个品牌的电动，有孔沿两侧和没有直接通过底部。也许你的木箱是我所熟悉的木箱中的一个例外。话虽如此，我把我的木头放在木箱的中心，所以没有什么是直接超过carload元素的一部分。如果着火了，我也不会注意到。我猜任何火灾都会因为缺乏空气而迅速熄灭。不过，您可能需要联系CS技术支持。
你可以用厚箔纸做小船，然后把每一块木头放在自己的小船上。认真对待。这是我所在的另一个论坛的建议。它可以防止完全燃烧。因为船的侧面部分地包裹了木头的侧面，几乎没有暴露在外。剩下的就是木炭了。此外，人们报告说，成品的味道更温和。
我同意老中士的看法。
如果你只有灰烬，你的木头已经燃烧，会产生苦涩的烟雾。我用的船是铝制的，灰很少。大部分时候我只剩下木炭了。
我看不出烟灰是怎么跑到烟筒底部去的。我有7个吸烟者的3个品牌，他们都不允许任何东西离开木箱。加上几张你的照片会有帮助。
所以我打电话给Cookshack技术支持，他们说你想要灰，而不是木炭，只要用油漆刷把灰从元素冷却后。哈哈我想我得尝试一下，看看我更喜欢什么。
抱歉，我以为你的烟灰沾到烟架上了。元件上有灰是正常的。当烟盒冷却后，烟灰就会从盒子里掉出来，你可以徒手把盒子拿出来。
你可以折一张双层锡纸，盖上盒子的2/3，试着吸烟，看看你得到的是木炭还是灰，以及烟的味道是否更好。
对于我的吸烟者来说，当没有船的时候，我得到燃烧和浓厚的白色/黄色烟雾。这种烟闻起来又苦又刺鼻。当我使用小船时，烟是一种更薄的白色，闻起来更舒服。
你也可以尝试使用“渐进法”。从160度开始，让烟雾持续30-45分钟，然后将温度提高到200度，持续30-45分钟，然后将温度提高到目标温度。这个想法是，在最初的一段时间内，元件没有连续打开，因此木材不会燃烧。我是一个懒Q的家伙，不想摆弄温度，所以我使用船。
那是一个看起来很奇怪的木箱。我的歉意。我的箱子只有侧面有洞。
不用担心，问题是，你看到的元素下的盒子是附加在后面的吸烟者。我的箱子从它上面滑过去了。我会尝试用锡箔纸做一些，看看效果如何。开着的时候我闻到的味道还不错。
好的。所以这更像是一个元素保护盾?
我觉得你的盒子和我的一样，只是你的洞多一些。我拍了一张角度更大的照片。你的盒子应该会滑出来。我得把我的手举到最后才能盖过嘴唇。
哇。我的066木箱底部或侧面没有洞，我对灰或木炭没有问题，这取决于木材类型，温度和烟的长度。我最近做了我做过的最大的牛腩，大约12.5磅，我用了3.5盎司的白橡木做了一夜。我们有很多烟。
