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有人知道一项关于熏猪肩的研究或分析吗?

营养标签是针对生肉的,在脂肪呈现之前,我查阅的大多数烹饪指南都被包括烧烤酱汁、含有添加剂的商业品牌和似乎不正确的信息所扭曲。

例如,当我看到一份指南上写着猪肉可以减脂5%时,我就会质疑它。我说的烟熏,是指在226华氏度的情况下,一个猪屁股要15个小时。

我意识到它的变化取决于肉的来源(它开始有多少脂肪,等等),但我在寻找“平均”。

谢谢!
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意识到烟熏和烤不一样,但他们有机会在熏制室和露天矿井工作,他们可以接近。

场地管理员会做肩膀、排骨和火鸡,为漫长的三天周末点餐。他会把你带给他的任何东西,野生动物,杂货店买的,“公路上的猎物”等等都扔进去,因为这个坑一直在运行。

整个烹饪过程的温度可能在200º-220º左右——取决于下雨、寒冷、湿度等。脂肪被很好地渲染,胶原蛋白被分解。

肉类没有调味料,他会把你的一品脱、夸脱和半加仑威士忌酒壶里装满他从他的罐子里拿出来的基本的红酱。

只是一个想法。

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