我妻子从她的农民家庭带来了这种方法，他们世代使用这种方法，没有人死亡。直到今天，我们仍然在使用它，也很喜欢它，但俄亥俄州温暖的冬天让我很紧张。
购买或屠宰一些新鲜的火腿。通常情况下，我们会保留它们的皮，但有一年屠夫剥了它们的皮，似乎并没有什么不同。
然后在每个火腿上放一块很厚的布(我们通常使用旧的饲料袋或厚棉布，大到足以完全包裹火腿)和很多干净的报纸。还有很多用过的麻绳(如果你是城郊老手，也可以用其他粗绳)。
每个火腿混合在一起
1品脱粗盐
2汤匙红糖
2汤匙黑胡椒
1汤匙红辣椒
放下你的厚布，用重叠的报纸覆盖它(我猜是5-8层)。
把火腿放在纸上，开始把盐和糖的混合物涂抹到每个角落和缝隙。不停地擦，直到再也受不了为止。然后，当你把火腿均匀地裹在报纸和布里时，试着均匀地分散剩下的混合物。我们总是被告知，布料的封口应该在胖的一端，这样火腿就可以小腿向下悬挂。我们通常有一张足够大的布，这样一个人就可以握住封口处，另一个人就可以开始扭动包装，这样布就可以压住火腿。然后用多圈麻绳或细绳包裹包裹，以保持包裹紧密压缩。十二月中旬到一月中旬挂在草垛上，直到四月左右。
然后把它拿下来，打开包装。清洗掉所有难看的皮肤和其他污物。这时，奶奶把火腿放进冰箱里，用肉锯和刀切下一顿饭的火腿来煮，一直这样做，直到火腿没有了。我们把它拿到肉店，切成半英寸的薄片，用收缩膜包起来冷冻起来。
我第一次接触这种食物是在47年前。它看起来是灰色的，有一种奇怪的香气。吃了两顿饭后，我(现在仍然)爱上了它。
我妻子通常在煎锅里放一点水把它煎成半焦，然后倒出盐水，把它煎成棕色。Yum !
我们住在俄亥俄州北部，我承认冬天变暖让我变得有点偏执，所以我们放弃了使用这种方法。如果你有一个冷却器，可以保持温度低于40华氏度，那么我不会害怕尝试这个
我甚至还没有尝试把这个方法和我的烟熏火腿结合起来。
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再说了，我连谷仓都没有，更别说草垛了!