试着做牛肉干和意大利辣香肠,但它们似乎煮得太快了,还有脏烟。我们要把薯片浸泡吗?我们用干木片和木屑。似乎比我们设定的华氏180度要热得多,也许是蒸汽太多,空气不够?其他人在做什么?
最初的发布
试着做牛肉干和意大利辣香肠,但它们似乎煮得太快了,还有脏烟。我们要把薯片浸泡吗?我们用干木片和木屑。似乎比我们设定的华氏180度要热得多,也许是蒸汽太多,空气不够?其他人在做什么?
回复排序从旧到新
在我们的大烟枪中,我们从189度开始,然后每小时左右增加10度,大约需要4到6个小时。这样,在不到一小时内,内部温度为160度,但它们还没有完全干燥。
可以试试大块而不是薯片和木屑。不要浸泡,你只会让多余的水分蒸发,从而延迟冒烟的时间。
更新……似乎在最初打开吸烟者时,温度会比设定的温度高50度,持续约30分钟。所以至少知道这个会有所帮助。有人用其中一种做牛肉干或意大利辣香肠吗?如果有,他们会分享他们的过程吗?
不太熟悉260,但网页上写着"食物在低温下烹饪没有干燥气流穿过烟枪"也许这就是问题所在。我知道像我的066这样的住宅单位做香肠需要在烟雾中打开门来减少水分,我想我不会尝试牛肉干。