图片- 6个肚子=培根，培根，培根

你不担心小动物吃你的培根吗?

它还在那里，还没有问题。我们从来没有在甲板上养过任何动物，它在我们家后面离地面20英尺的地方，两边的屋顶上都有3英尺的悬垂物。如果我们的狗能抓到它们，它会把它们咬死的，它一直很想去后面的甲板。它们昨晚还挂着，还被冻住了，我想我可以把它们放在那里直到周二下午，因为天气似乎很配合。之后我可能会抽烟。这些真的有很多多余的脂肪，可能会出现在这个冬天的鹿肠或汉堡粉里。

好了，这是第一轮吸烟后的腹部照片。我应该解释一下。它们挂在我自制的FEC 100摇杆上有点长，所以我不得不把它们从底部剪掉大约4英寸。把所有的烟头都放在另外两个培根衣架上(总共8个)。所以，我在12个小时的轮班中两次吸烟。四个衣架在烟架上，四个在外面冷却，然后每隔12小时切换一次，直到每个负载都能接收24小时的烟雾。温度稳定在150度左右。在每次烟熏的最后三个小时里，我会把温度提高到肉的内部温度达到140华氏度。这张照片是12小时后拍的。

这是一些好看的培根!

完成了第一批货。内部温度大约是155度，比我想要的高一些，但没有真正的减脂，所以我很高兴。这是一个特写

抱歉一直拖着这篇文章，但这是我从它上取下的第一个切片的照片。其中一些脂肪含量更高。我煎了几锅，太好吃了。即使是加了脂肪的东西，味道也很棒。这培根太干了。我还没有称重，所以还没有确切的水分损失数字。希望明天能把剩下的切片。总之，这是一些切片的图片

看起来很好吃!伟大的颜色!把鸡蛋和吐司端上来!!

别忘了玉米粉!!

看起来干得不错，比尔。好了!

漂亮的法案。看起来很好吃。像我喜欢那样倾斜。

好吧，这是最终的统计数据:11月13日开始，71磅莱茵五花肉在。11月25日至27日熏制，12月6日切片，当时成品重量为50.8磅。这意味着71.5%的产量，这意味着28.5%的水分损失。

从这个重量中得到31.7磅切片，9.0磅莱茵，10.1磅末端和碎片。上面这些瘦肉切片的照片可能过于乐观了，因为当我完全开始切它们的时候，这些是我买过的最糟糕的肚子:太胖了，中间很瘦。

不管怎样，我们已经做好了冬天的培根，还有很多末端和碎片，我会把它们加到我的汉堡粉里，或者用在鹿肠里。味道很好，口感更好。

希望在大约一年的时间里，我们会有几只传统品种的幼崽和许多大肚子需要治疗。我忍不住分享了这张可爱的照片，是我今天在下雪的时候拍的。