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我没有尝试过用这种方法处理火鸡,因为我有一个Ronco烤肉机,容量有限。
引用:原文由seasoned1发布:
如果你要去烤鸡,为什么不使用一个a-迷宫-n颗粒烟枪,这样你就不必切换到中流。
短时间内不会再买烟枪了。
引用:原文由MaxQ发布:
是的,而且效果不错。想想反向烤的烤肉或牛排。我把鸡肉的温度调到125华氏度左右。
我没有尝试过用这种方法处理火鸡,因为我有一个Ronco烤肉机,容量有限。
我有最大的朗科烤肉机,ST5000。如果绑得好,可以对付15磅重的鸟。
引用:原文由Idaho Mike发布:
烤肉架是在烧烤架上吗?它有盖子吗?你可以用一个烤架杀死一只鸟。得到一个铸铁的烟盒去烧烤,并产生烟。浸泡一些木屑,然后用铝箔包好,扔到烤架上。在烤架上抽烟有很多种方法。我只会反向烤这只鸟。在烟熏器里烤,然后把它放在热烤箱里,让皮变脆。
去过那里,做过所有这些。不喜欢这样的结果。
引用:原文由Pags发布:
不。但我认为这是个好主意。报告你的结果。我很有兴趣听听。
会做的事情。找到一只9磅重的火鸡来测试!
引用:兔吸烟者最初发布:
引用:原文由MaxQ发布:
是的,而且效果不错。想想反向烤的烤肉或牛排。我把鸡肉的温度调到125华氏度左右。
我没有尝试过用这种方法处理火鸡,因为我有一个Ronco烤肉机,容量有限。
我有最大的朗科烤肉机,ST5000。如果绑得好,可以对付15磅重的鸟。
糟糕!它不是最大的。刚刚发现有一个ST6000可以容纳23磅的火鸡!
看起来太棒了!我在我的燃气烤架上用一个不粘锅做鸡翅(到处都是抽油的孔),旁边有一个a -maz-n管颗粒烟枪(开始得更早,可以让烟更浓)。烟熏的味道不错,但不是很好,但鸡翅酥脆、嫩滑、多汁。你试过把烟味放进去吗?鸡翅出来脆吗?它能装多少个翅膀,我想知道它能不能和我的韦伯烤肉机一起用?这么多问题!谢谢你的新想法!
杰伊:沃尔顿的调味料中有几种鸡肉调味料都添加了“天然山胡桃烟”香料。他们对这种混合香料的评价很高。沃尔顿还出售“山胡桃烟粉”山核桃烟粉来自Excalibur调味- Walton's (waltons.com).好市多(Costco)出售一种甜豆科植物调味料,可以增加很好的烟熏味。关于另一个话题,我在沃尔玛找到了一些Kosmos Q调味料。牛皮,脏鸟和杀人蜂蜂蜜。这些都是很棒的调味料。搜索一下Kosmos Q.,他们有很多鸡翅调味料和盐水。
@jay1924发布:看起来太棒了!我在我的燃气烤架上用一个不粘锅做鸡翅(到处都是抽油的孔),旁边有一个a -maz-n管颗粒烟枪(开始得更早,可以让烟更浓)。烟熏的味道不错,但不是很好,但鸡翅酥脆、嫩滑、多汁。你试过把烟味放进去吗?鸡翅出来脆吗?它能装多少个翅膀,我想知道它能不能和我的韦伯烤肉机一起用?这么多问题!谢谢你的新想法!
杰,所以我还没有用过,但计划今天下午看比赛的时候做!我在Winn Dixie发现了一个3磅的冷冻鸡翅,所以买了4袋或12磅。我准备了2袋(6磅)。这些是小鼓和小翼,没有尖,已经分开了。我一直在用橄榄油、苹果醋、盐、胡椒粉、大蒜、洋葱粉、百里香和一种南方混合家禽调味料来腌制它们。据说这个篮子可以处理5磅或他们说50个翅膀,我不会数它们,并计划尽可能多地放进去。我还可以加一些大一点的洋葱片和鸡翅一起吃。
我最喜欢的鸡翅来自一家披萨店,他们用柴火烤箱烹饪鸡翅,不油炸也不裹面包屑,只是腌制,上面放一些烤洋葱。他们在这方面做得很好。
在我的山猫燃气烤架上,我在后面有一个烤肉燃烧器,或者我可以在下面使用一个或两个主燃烧器,我确实有一个吸烟托盘,我可以放一些我仍然从我的大师建造的吸烟者的木屑。所以我可能会尝试用这种方式来增加烟熏的味道,但是要用Rotisserie的后燃烧器来烹饪。题目说大约1个小时。
我需要在篮子下面放一个滴液盘。他们还建议我喷一点水,但我还是让他们顺其自然吧。我不记得爸爸做过这样的事!
我问我91岁的妈妈,我爸爸是怎么做这些的,她记得,但指出他用的是她的食谱,但她不记得里面有什么,但里面有“杜松子酒”!听起来很有趣。
周日下午真是太有趣了!
飞人,我刚开始写圣诞清单。一个小时似乎很长,但如果篮子很满,我可以理解。在我的韦伯燃气烤架上烤一层鸡翅大约需要30 - 35分钟,烤架温度约为350F,每5分钟左右翻一次。