给我买了个烤肉架。有人在冷冻后的一个小时左右被烟熏过吗然后放到烤炉里?
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是的，而且效果不错。想想倒烤的烤肉或牛排。我把鸡肉过了冷的阶段，在鸡胸肉的后部加热到125度左右。
我还没有试过用这种方法做火鸡，因为我有一台朗科烤炉，容量有限。
我还没有试过用这种方法做火鸡，因为我有一台朗科烤炉，容量有限。
不。但我觉得这是个好主意。汇报你的结果。我很想听听。
如果你要烤鸡，为什么不使用一个迷宫和颗粒烟，这样你就不必中途切换。
Rotisserie是在BBQ烤架上吗?它有盖子吗?你可以用一个烤架杀死一只鸟。买一个铸铁的烟熏盒，放在烤架上，产生烟雾。浸泡一些木屑，然后用铝箔包起来，扔到烤架上。烤架上吸烟的方法有很多种。我只会在鸟身上做反向烤。先用烟熏一下，然后把它放在热烤箱里烤脆皮。
引用:最初由seasoned1发布:
如果你要烤鸡，为什么不使用一个迷宫和颗粒烟，这样你就不必中途切换。
近期不会再买一个烟民了。
引用:最初由MaxQ发布:
是的，而且效果不错。想想倒烤的烤肉或牛排。我把鸡肉过了冷的阶段，在鸡胸肉的后部加热到125度左右。
我还没有试过用这种方法做火鸡，因为我有一台朗科烤炉，容量有限。
我有最大的朗科烤炉，ST5000。如果你把它绑好，它能抓15磅的鸟。
引用:最初由Idaho Mike发布:
Rotisserie是在BBQ烤架上吗?它有盖子吗?你可以用一个烤架杀死一只鸟。买一个铸铁的烟熏盒，放在烤架上，产生烟雾。浸泡一些木屑，然后用铝箔包起来，扔到烤架上。烤架上吸烟的方法有很多种。我只会在鸟身上做反向烤。先用烟熏一下，然后把它放在热烤箱里烤脆皮。
我去过那里，做过所有这些。不喜欢这样的结果。
引用:最初由Pags发布:
不。但我觉得这是个好主意。汇报你的结果。我很想听听。
会做的事情。找到一只9磅重的火鸡来测试!
引用:最初由Rabbit Smoker发布:
引用:最初由MaxQ发布:
是的，而且效果不错。想想倒烤的烤肉或牛排。我把鸡肉过了冷的阶段，在鸡胸肉的后部加热到125度左右。
我还没有试过用这种方法做火鸡，因为我有一台朗科烤炉，容量有限。
我有最大的朗科烤炉，ST5000。如果你把它绑好，它能抓15磅的鸟。
糟糕!它不是最大的。刚刚发现有一个ST6000可以容纳一只23磅重的火鸡!
老帖子了，但我刚买了这个烤篮在我的燃气烤架上烤鸡翅。我记得小时候我爸爸有一个类似的篮子，用来做烤鸡翅，或者可能是腿和大腿，但不管怎样，我只是想知道我的烹饪兄弟们是否有很多经验和建议，关于如何用这些篮子做饭，以及做什么?
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看起来太棒了!在我的燃气烤架上，我在一个不粘锅上做鸡翅(整个锅上有孔，用来排油)，旁边有一个a -maz-n管颗粒烟熏器(开始得更早，烟雾更浓)。烟熏味不错，但不是很好，但鸡翅酥脆、嫩滑、多汁。你试过把烟味放进去吗?鸡翅出来脆吗?它能装多少只翅膀，我想知道它能不能和我的韦伯烤炉一起用?这么多问题!谢谢你的新主意!
杰伊:沃尔顿的调味料中有几种鸡肉调味料添加了“天然山核桃烟”香料。他们对这种混合香料的评价很高。沃尔顿百货公司还出售“山核桃烟粉”来自Excalibur调味品的山胡桃烟粉- Walton's (waltons.com)．好市多出售一种甜的豆科植物调味料，可以增加烟味。关于另一个话题，我在沃尔玛找到了一些Kosmos Q调味料。牛皮，脏鸟，杀人蜂蜜。这些都是很棒的调味料。搜索一下Kosmos q，他们有很多鸡翅调味料和卤汁。
@jay1924发布:看起来太棒了!在我的燃气烤架上，我在一个不粘锅上做鸡翅(整个锅上有孔，用来排油)，旁边有一个a -maz-n管颗粒烟熏器(开始得更早，烟雾更浓)。烟熏味不错，但不是很好，但鸡翅酥脆、嫩滑、多汁。你试过把烟味放进去吗?鸡翅出来脆吗?它能装多少只翅膀，我想知道它能不能和我的韦伯烤炉一起用?这么多问题!谢谢你的新主意!
我还没用过，不过打算今天下午看比赛的时候做一下!我在Winn Dixie找到了一个3磅的冷冻鸡翅，所以买了4袋或12磅。我准备了2袋(6磅)。这些是鼓和小翼，没有尖端，已经分开了。我把它们浸泡在橄榄油、苹果醋、盐、胡椒、大蒜、洋葱粉、百里香和一种南方混合家禽调味料里。假设这个篮子能装下5磅或者他们说50个鸡翅，我就不数了，打算尽可能多放进去。我也可以加一些大一点的洋葱片和鸡翅一起吃。
我最喜欢的鸡翅来自一家披萨店，他们在柴火烤箱里烤鸡翅，不油炸，也不涂面包屑，只是腌制，上面放一些烤洋葱。那样他们真的很好。
在我的Lynx燃气烤架上，我在后面有一个Rotisserie燃烧器，或者我可以使用下面的一个或两个主燃烧器，我确实有一个吸烟托盘，我可以把一些木屑放在我的Masterbuilt Smoker上。所以我可能会尝试一些烟味的方式，但使用Rotisserie后燃烧器来烹饪。题目说大约1小时。
我需要在篮子下面放个点滴盘。他们还建议喷一点，但我会让他们顺其自然。我不记得爸爸做过那样的事!
我问我91岁的妈妈我爸爸是怎么做这些的，她回忆起来，但指出这是她的食谱，但她不记得里面有什么，但它有“杜松子酒”!听起来很有趣。
这么有趣的一个星期天下午!
迈克，我用了几种“烟味”揉搓和混合，其中一些味道很好。我也用山胡桃烟熏盐。但在我看来，真正的烟雾输液是无与伦比的。
飞人，我刚开始我的圣诞清单。一个小时似乎很长，但如果篮子很满，我可以理解。在我的韦伯燃气烤架上，一层翅膀大约需要30 - 35分钟，烤架在350华氏度左右，每5分钟左右转动一次。
好的，这是结果。鸡肉很好吃，但不好吃。后燃烧器没有给我足够的热量来把它弄脆，所以我打开了下燃烧器，把温度提高到350。它们很快就会变成棕色。
问题是鸡翅煮过头了，有点干，不像我期待的那样多汁。我煮了将近一个半小时，太久了。
我确实用山核桃木屑加入了一些烟雾，但非常温和，几乎不明显。
补救办法是用较低的燃烧器在较高的温度下烹饪，但时间要短一些。
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我很感激你在学习过程中给我的反馈!
？??逐字抄录自我22年10月1日的评论。