三尖

我做了很多三角肉，但没试过像做牛腩一样做。我通常在225华氏度吸烟，内部温度在110-115华氏度左右，最后在145-150华氏度左右烧烤。我用的是Susie Q的圣玛丽亚谷风格调味料，这是一位朋友住在加州时告诉我的。它很瘦，通常会变细，所以不确定你会有多少牛腩的运气。其实我第二天就喜欢这种冷的切片。对不起，帮不上什么忙。

这件事上我支持达科塔。我做过很多三尖，甚至搞砸了一些。这是牛肉中很瘦的部分。我不认为它能在那么长时间内保持低速度和慢速度。这是一种又热又快的肉，我们喜欢三分熟。第二天把剩菜切成薄片放在三明治上。突出。

显然，在美国的一些地方，他们称之为“Trisket”。这是完成后的样子

这是另一张图片。这些不是我做的。

爱达荷州，听起来你需要点燃你的烟枪，给我们一份报告，告诉我们结果如何!

Soleman:

我已经离开了我的房子，不能使用我的吸烟者6个月了。我们马上就能搬回去住了。我女婿的生日快到了，他想要三尖糖。我的计划是做我平常的圣玛利亚式三尖，我买了五包三尖。我要把其中的一个当做三重奏来做。我会告诉你结果的。

顺便说一下，很遗憾听到洪水的消息!祝你凯旋归国!

Soleman:

我有5天的时间把我的厨房、烟枪和烤架准备好，准备生日晚餐。我想晚餐可能要推迟一天左右。见鬼，我还没找到我的咖啡壶。

迈克，祝你好运，我知道这有多难。就在去年夏天，我们终于修复了飓风桑迪(Hurricane Sandy)造成的破坏后，搬回了我们扩建和翻修的房子。6个月过去了，我们仍然试图找到“家”的感觉。只要试着享受这个过程，当你有能力的时候，充分利用你所拥有的能力!根据我们的经验，我们永远不会觉得“OK，我们完成了”。它将是如此的循序渐进，以至于你不会注意到你已经放慢了“完成”的速度。与此同时，当你拿回你的烟时，去吧!

爱达荷麦克;从这些图片来看，trii - tip似乎是未剥皮的品种，因为上面还有一些脂肪盖。这附近的大多数地方只卖去皮的三尖肉，非常瘦，去掉了所有的外部脂肪。我们当地的现购自运商店出售散装包装的去皮和未去皮的三尖薯(每包5-6片)。我知道爱达荷州博伊西有家现购自运店。我不知道爱达荷州的南帕。祝你晚餐顺利，让我们知道你的"三重奏"结果如何。

“三重奏”结果很不错。我的SMO-66在他们完成之前出了故障所以在烤箱里完蛋了。图片和更多的跟随当我得到我的电脑。

迈克，很高兴结果不错。期待你的照片和技巧。谢谢!

有些人知道我已经离家6个月了。我们被水淹了，正准备搬回新/旧房子。我在066上做了一些清理，并为它供电足够长时间，以确定它是工作的。是的，在我做这个之前，我必须把雪清除掉。在Nampa从Cash and Carry准备了6个三角小费。它们被分为“精选”和“剥皮”。我给这6个都注射了Butcher BBQ Prime Dust和Prime Injection，并用Santa Maria风格的摩擦来调味。我把它们都装在密封袋里，整夜都装进了参考书。我上午11点左右出去，把3根三尖烟和杰克·丹尼尔的橡树木屑一起放进了冷烟机里。打开066，把温度调到200度。 I wanted as much smoke as I could get on the tri-tip, I bumped the temp. up to 250 degrees after 4 hours. The IT was around 160 degrees. I got distracted, and the next the thing I knew the IT was 185 degrees. Did I mention that we were around 30 degrees, and it was snowing? I went out to bring in the Tri-tip so they could be mopped, foiled, and go back in the smoker. When I looked at the smoker, the only thing on the control board readout said; "No". I shut the smoker down, and couldn't get it to fire back up. I mopped, wrapped, and finished the Tri-tips in the oven set at 250 degrees. I started using the toothpick when the IT hit 200 degrees, and they finally probed acceptably at 210. This was an experiment and I didn't need to feed people. I let them rest on the counter until they came back to around 180 degrees IT, and then sliced one of the three. I can just tell you that they were good enough to need more experimentation. They were moist and tinder.

迈克，我很高兴你喜欢你的结果。不过，这只是我的观点，如果你打算把三叉鱼当作牛腩，在内部高温下烹饪，我会尽量用未去皮的三叉鱼，这样你就可以在上面留下一点脂肪，帮助它更好地保持湿润。由于未剥皮的三角尖两边都有脂肪，我会修剪底部(更平坦)表面的脂肪，然后修剪顶部(更圆)表面的一些多余的脂肪，留下1/4英寸左右。
祝你们未来的厨师好运。我认为打开你的烟枪的后部或顶部，让它变干，检查电气连接处是否有水分，可能会帮助它更好地工作。我知道我的Amerique在长时间不使用后会变得暴躁，在它再次发挥魅力之前需要预热/干燥。
很高兴你住的地方有一个现购自运店-很棒的商店!!

Olysmokes，我要试试没去皮的三角尖给下一位厨师。我在半个厨房里做事情，并且尽可能地简单。普通的圣玛利亚式三角杯真的很不错。

嘿，迈克，谢谢你的详细介绍和结果图。看起来真的很不错，我相信你的话，它又嫩又多汁。我认为olysmokes是关于一块未剥皮的脂肪。不管怎样，我要找三尖。它不在这里的市场上，但向北一小时左右有一家餐厅，我会试一试。如今几乎任何东西都可以在网上订购，但价格却高得离谱。我会继续找的。谢谢你的照片作为激励!

迈克，我总是喜欢用自己喜欢的东西调味，然后煮到三分熟(烟熏一会儿，然后烤到温度和颜色)。当我最近买了那只没去皮的三尖虾时，我就是不能让自己留下一只带着肥帽的虾，然后把它煮到“牛腩的温度”。我相信它可能很美味，但违背了我的天性，把“牛排肉”煮到这么高的温度。
让我们知道你的下一个三角饼干厨师做得怎么样。也许你能让我也这么做。哈哈谢谢! !

Olysmokes:

我有点像你，但为了实验牺牲了3个小三角。它们可以用来做很好的三明治，还有夹着山葵切达干酪的滑块。其他3个都是正常的。

看起来不错，迈克