大家好。我想知道是否有人用冷冻鲑鱼做了蜜饯鲑鱼。我认为这会很好，但如果你已经做到了，我想听到你的消息。谢谢!保罗•欧文
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我只在有新鲜三文鱼的时候抽过(每年夏天大约30磅)，但从冬天我从好市多(Costco)买的“以前冷冻过的”红鱼片的质量来看，我可以知道它们是如何适合吸烟的，如果可能有点干的话。
大马哈鱼汉堡……
好吃。
跟我们说说你的三文鱼汉堡。
我非常严格地遵循约翰大厨的食谱，除了在油炸之前我没有裹上煎饼。我用手把三文鱼片切成1/4到3/8块，而不是用处理器切。很乏味，但值得花时间。这些真的很好吃，蔬菜能让它们保持湿润和鲜嫩。不要长时间烹调!
T先生是这么说冷冻三文鱼的:
问:我应该用新鲜的还是冷冻的鲑鱼?
答:冷冻，冷冻时在鱼体内形成的冰晶似乎有助于解冻后的盐水吸收。
伟大的……谢谢! !
在三文鱼汉堡上，我忘了说我喜欢在上面撒上一团墨西哥奶油。我只是喜欢这个组合。
迈克，我能理解t先生的观点，但当我买之前冷冻过的鱼片(整块)时，在冷冻的密封包装中有很多水，所以我不得不认为鲑鱼从烟熏器中出来会更干。我认为就像肉类一样，冰晶打破了细胞结构，使产品失去水分(可能是同一件事，提高了盐水的吸收)。但夏天过后，当新鲜不再供应时，我将不得不试一试。