我明天有牛肉干要抽。在苹果肉、樱桃肉、山核桃肉和山核桃肉中选择一种，哪种肉熏后颜色会更深?也许两者结合?我会用小块的烟块，把烟机(008)调到175度，持续几个小时，时不时地打开烟门，排出多余的水分。任何见解都很感激-谢谢
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布莱恩……
这些年来，我已经做了1000磅左右，我通常使用苹果和橡木的混合。山胡桃或山核桃应该也一样好，我只是没有办法买到山核桃。如果我做一个12磅的批次，我将从150磅开始，在10小时内增加到185磅。我也把它平摊在1/4英寸的不锈钢网眼架上。祝你好运，让我们知道....
这些年来，我已经做了1000磅左右，我通常使用苹果和橡木的混合。山胡桃或山核桃应该也一样好，我只是没有办法买到山核桃。如果我做一个12磅的批次，我将从150磅开始，在10小时内增加到185磅。我也把它平摊在1/4英寸的不锈钢网眼架上。祝你好运，让我们知道....
牛肉干做得很好。它变成了漂亮的深棕色。我腌制了5磅重的圆，切成1/4英寸。在改良的盐水中(包括每磅1汤匙TQ)浸泡36小时。拍干条，在冰箱里再干几个小时。我用不锈钢棒挂肉。所用木材:苹果/山核桃切成1/2盎司的小块。从3盎司开始。我把烟枪调到150度，抽了两个小时。打开门，倒出几分钟的水分，加入1/2oz块，将温度提高到175*，以消除剩余的烟雾。 Opened door and added another 1oz. at the 4hr mark. Checked jerky at the 6hr mark. Total time was 7 hrs. Cooled and stored overnight in the fridge. Mmmm- good eats...
我昨天用Hi Mountain Mandorin Teriyaki治愈/香料抽了4磅的圆眼(孙子喜欢肉干甜一点，不辣)。让它在冰箱中凝固/摩擦48小时。我使用GLH方法到“T”，使用5盎司山核桃，5小时后拉牛肉干。在冰箱里放18个小时。
今天午餐吃了一些，味道还不错。我真的尝不出曼道林的味道，但可以拿一点照烧和大量的山核桃。一半的口感是正确的，而有些不够耐嚼。更像肉干而不是牛肉干，如果有道理的话。我把这归因于我和屠夫之间的关系破裂(切片太厚了)。我本可以把厚的切片在烟机里烤得久一点，但结果还是很不错。下次会确保屠夫能打到1/4英寸到3/8英寸。下次试试更辣的疗法/按摩。
感谢GLH、Tom、Smokin’、Wheelz、Dmerrell和其他所有人的贡献。我的家人，孩子们，孙子们都认为吸烟这件事很棒。我也是，因为我的孙子们昨天为我拔草，知道我在拼命地做他们喜欢的牛肉干。Shssssshh。别泄露秘密。
Pags
今天午餐吃了一些，味道还不错。我真的尝不出曼道林的味道，但可以拿一点照烧和大量的山核桃。一半的口感是正确的，而有些不够耐嚼。更像肉干而不是牛肉干，如果有道理的话。我把这归因于我和屠夫之间的关系破裂(切片太厚了)。我本可以把厚的切片在烟机里烤得久一点，但结果还是很不错。下次会确保屠夫能打到1/4英寸到3/8英寸。下次试试更辣的疗法/按摩。
感谢GLH、Tom、Smokin’、Wheelz、Dmerrell和其他所有人的贡献。我的家人，孩子们，孙子们都认为吸烟这件事很棒。我也是，因为我的孙子们昨天为我拔草，知道我在拼命地做他们喜欢的牛肉干。Shssssshh。别泄露秘密。
Pags
见鬼。在冰箱里放上几天，肉干的味道和质地会更好。今天午餐带了一些给我的几个朋友吃，他们觉得很好吃。事实上，我以为有些东西不见了，结果发现我女儿带了一些去工作，和她的朋友们分享，因为她非常喜欢。我得再做一批。
Pags
Pags
各位，关于木材选择的问题。我有一个来源，有橡树，山核桃，山核桃和樱桃木块。这些是1.75立方英尺的大盒子。除了樱桃，我都用我的棍子烧，但我想知道SM045煮猪肉屁股，排骨，然后一些牛腩，也许牛排骨，偶尔的顶级排骨，哪个木头最适合。对我来说，在我的烧炉里，橡木是用来取暖的，而不是用来调味的，但是山胡桃和山核桃的效果很好。我从没吃过樱桃。我也偏爱豆科豆，但我的资料来源没有，但可以在其他地方找到。谢谢你的推荐。
这是一个非常老的帖子。不管怎样，猪肉我用的是果木，通常是桃木。牛肉我更喜欢山核桃。我用桤木做鲑鱼。
杰，我的视力大不如前了!
是的，这是CS在改变论坛格式时遇到的问题，而且他们显然(根据CS CEO的说法)无法解决。我认为眯着眼是值得的，如果老了，开始一个新的线程。
如果将鼠标悬停在模糊的日期上，将打开一个弹出框，日期清晰可见。
好吧，现在我有点尴尬了。天哪!
没关系，你必须知道日期在那里，我偶然发现了弹出窗口。
它在旧柱子上不起作用
啊…现在我感觉好多了。