所以我大概用了二三十多个厨师我知道上面说要小心使用木材但是我发现我从3盎司开始他已经在几个小时内完成了吸烟我只得到了不错的烟味你是在烟中加入木材还是从超过3盎司开始?我看过表格了，没见过多少人去买盎司的。但这是在一个时间或添加到它燃烧完或只添加木材我开始?
谢谢
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吸烟时我从不加柴。我发现加入木头会给我一种木馏油的苦味。
专家说肉在表面温度达到140度后就会“轻易”停止吸收烟味，我的观察是这样的，所以我在12个小时左右的时间里都没有尝试过吸烟。我经常在整个过程中都有烟，但那是几小时后滴落在木房子上燃烧的烟。我用4-6盎司或木头，从冷肉开始。更多的肉，更多的木头。我只会用苹果和樱桃，有时会加一点山胡桃木，除了鲑鱼(只有桤木)。
你的木头在烟雾结束时完全变成了灰烬还是部分变成了木炭?我发现对我来说最好的味道是当我用烟做的时候，我得到很少的灰，大部分是木炭。如果你得到灰，你的木材可能燃烧，并没有给你烟。
Lonzinomaker说的。在我的SM066中，做排骨我用了大约2.5盎司的桃子，做牛腩用了大约4盎司的山核桃或橡木，做鲑鱼用了大约2盎司的桤木。短烟用少柴，肉用温和柴。我通常会在最后得到小块的木炭，除了非常长的烟，比如牛腩。在我看来，长时间吸太多烟就等于杂酚油的苦味。
伟大的东西。只使用山胡桃木- 2-3盎司，不管数量多少，不是从来没有真正的烟熏味，更喜欢3-4 / 10，我喜欢5又1/2 - 7，可能需要更多块
你是用木炭还是只用木块?
我从来没用过木炭。有些人会这样做，如果他们想要一个烟圈，这是你用电动吸烟者无法得到的。我不认为它会增加任何东西，尽管我知道有些人真的很喜欢那个样子。
好建议，我从现在开始喝6盎司，看看效果如何
在早期，我尝试添加更多的木材，就像早期的海报。我发现我不一定会有更多的烟味。只要坚持推荐的量，从长远来看，你应该会感到快乐。只要几盎司，我就能得到足够的烟味和气味。
不管是对还是错，我通常会在托盘底部放3块木炭，然后再放一把我想要的木头。有一点烟熏味，但不会太过浓烈。我也希望能多吸点烟味。我从来没有为托盘称重过木片，我只是猜测。我的意思是4-6盎司并不多.......
山核桃会有很好的风味。我直接从Cookshack买山核桃块。
我的福音:桤木做鲑鱼，桃子做猪肉，山核桃或橡木做牛肉，山核桃做杏仁，苹果做咸牛肉做成熏牛肉。永远不要为任何事情发狂。这就是我的说辞，我坚持这么说。