最喜欢的猪屁股按摩?

对于各种各样的猪肉，一个非常简单又美味的方法是Southern sucor Rub:

1/2℃磨碎的黑胡椒
1/2摄氏度的辣椒粉
1/2摄氏度的糖
1/4 C盐
4茶匙干芥末
2茶匙辣椒粉

我也喜欢Wild Willy的no . 1 derful Rub on挂在任何东西上(目前为止肋骨、屁股、鸡肉):

3/4 C辣椒粉
14c黑胡椒
1/4 C盐
1/4 C糖
2 T辣椒粉
大蒜粉2 T
洋葱粉2 T
2茶匙辣椒粉

这两首歌都出自谢丽尔和比尔·贾米森的《烟与香料》。

好吧，我会查找我的臀部按摩，但这里有一些来自Pork Butt 101的更多建议(你可以从页面顶部的指南页面获得)。

有三个部分。你是论坛的新手，但这些都得到了那些尝试过的人的好评。

这是一个伟大的基本拖把猪肉。

请随意修改，但你必须在这里发布你的食谱。我不知道这是从哪里来的，我得到了它，在别人修改它之后修改了它……所以这是所有人都可以享受的。

我把这个用在猪肉上，从烹饪的一半开始(烟停止后)。

把它热地抹在猪肉上。我也把它用在肉上，我只是把一些酱汁舀在猪肉上，就在包子上。

烟熏俄克拉荷马州的拉猪肉酱和食用酱

(约5杯)


4杯苹果汁
半杯伍斯特沙司
4汤匙苹果醋
2汤匙干芥末
4汤匙红糖
3月桂叶
6瓣大蒜
2茶匙姜末
1茶匙辣椒粉(我有时用匈牙利辣椒粉)
1/2茶匙碎丁香(秘密成分)
在一个没有反应的锅里加热所有的食材(醋中的酸会和一些锅发生反应，小心)煮沸，减小温度，小火煮15分钟。

我多做一些，放在冰箱里，应该可以保存几个月。但它从来没有那么长时间。

当我把猪肉放进节粮袋时，我会在里面放一些酱汁——当我重新加热猪肉时，它的味道和第一次加热时一样。

这是一种很棒的抽猪肉酱，在那些从未听说过芥末酱的人的最初笑声之后(呃，你能说，出去旅行……)你会发现这很棒。

你可以随意修改它(增加热量)，但我的要求总是一样的，把你的改进贴在这里让我们分享…我仍然在寻找伟大的摩擦，酱汁，拖把，膏，整理酱......

一个朋友给了我这个食谱，如果你知道它来自哪里，我想感谢他们……我听说这是皮埃蒙特酱大多数芥末酱来自卡罗莱纳东部/乔治亚州(而不是来自莱克星顿的番茄酱)

烟熏俄克拉荷马州的初榨芥末酱
(处女为你第一次芥末酱的人)


4杯黄芥末
一杯柠檬汁
一杯蜂蜜
半杯苹果醋
1茶匙盐
1茶匙辣椒粉

就是这样，混合，煮，炖，吃。
好好享用吧，然后告诉我你喜欢什么。
好问除

好了，朋友们，我们今天的最后一个冒险是醋制猪肉酱。我用它来涂油/拖把，作为最后的酱汁(对我来说，最后是在最后一个小时里放酱汁)，也是一种上菜酱汁。如果你喜欢，可以在这个视频中提高热度:

熏猪肉醋拖把

(也叫东卡罗莱纳酱)


2杯苹果醋
1/2杯红糖(包装好的)
2汤匙盐(我喜欢粗盐/海盐和大颗粒的味道)
2汤匙红辣椒(碾碎)
1茶匙辣椒粉(我也用过匈牙利辣椒粉)
这个酱汁不需要煮，混合在一起放一晚上就可以了。把这个放在屁股上，它会失控的。

想知道你喜欢什么，不喜欢什么，可以这样开始——半杯红糖，四分之一杯咸盐，一茶匙。任何你想要或喜欢的香料。首先用菜籽油用力揉搓，然后用按摩膏用力揉搓。下次试试不同的香料组合。

由于选择了. .我对抽烟感觉很好。我的前3个都很不错。我感兴趣的是找到一些好的简单的摩擦。
顺便说一下…论坛干得好!

你可以从这里买到很好的按摩www.texasbbqrub.com。没有什么能比Smokin Okie的拉猪肉酱和调味汁更好的了。我把它和猪肉混合在一起，然后冷藏，过夜会更好吃。准备好吃的时候，我把它放在我的一个锅里的蒸笼里重新加热，这样加热的时候它就能保持湿润。倒进碗里，再涂上一点斯莫金酱，准备好迎接赞美吧。

嘿，LJ，如果你这么喜欢我的酱汁，给我寄一些德克萨斯烧烤酱，我会试吃的，除非你能把食谱给我

选择了农夫移民,

我得给你寄一些，因为我没有食谱。我要寄到哪里?

给我发邮件(我的邮箱在我的个人资料里，我们可以聊天

烟熏，邮件来了。

顺便说一句，JW，我忘了告诉你在摩擦和冷藏过夜之前要在屁股上注射斯莫金酱。

谢谢你，斯莫金，该表扬的就表扬。自从我开始使用你的酱汁以来，我得到了好评如舌，包括一个在GA出生和长大的当地餐馆老板(不是BBQ)，他两次告诉我，这是他一生中吃过的最好的酱汁。

LJ, GLH和SmokinOkie
谢谢你的建议!

我抽烟蒂已经有一段时间了，不用擦，用醋做酱。我一直认为它们很好吃，直到我尝试了下面的摩擦:2份Cookshack辣子鸡摩擦，1份颗粒大蒜和1份红糖。冷藏过夜，用山核桃木熏制至熟透。我很快就会点一罐5磅重的鸡肉按摩。要补充库存。

为什么这个话题在一个月都没有人发帖的情况下还会一直排在最上面?

GLH……这是因为它没有争议!如果是的话，24小时内就会消失。
CB

哈哈，我想是的!

看标题“收藏”左边的红色图标，那是一个论坛功能。因为这个话题经常被问到，我把它标记为一个重要的帖子，它一直在顶部，而不是在后面的页面中丢失。

不，没有争议。

好，冒着泄露家庭农场的风险这是我开始的问题。当然，在过去的两年时间里，我已经做了一些调整，但我会告诉你从哪里开始。但如果你在这里看到两只灰狗，看在上帝的份上，不要告诉她，否则我就死定了!!拿一叠纸到Barnes and nobles书店，找到Steven raichlen写的《烧烤圣经》，翻到第24页，开始写。这个食谱对我来说是一个很好的开始，你可以根据自己的口味来调整它。
希望这能有所帮助
杰克
2灰烟…! !

新海报在这里.......我现在有一个燃气烟枪，很喜欢这个论坛网站。对于任何使用盐/酱油/伍斯特沙司的拖布或湿腌料，我有一个建议。试着加入nuoc mam，鱼露。最好的是越南nuoc mam。

在几乎任何食物中使用nuoc mam都会有令人难以置信的味道爆炸。我妻子受不了，但我总是用它，只是不告诉她。她喜欢把它放在所有肉类上。如果使用得当，没有明显的气味。

我用1:1的nuoc mam和苹果醋，加上大量的大蒜，胡椒，辣椒粉等。这是一种很棒的湿卤汁，作为肉干卤汁，它的味道介于biltong和肉干之间。我相信这是Slim Jim汉堡的秘密原料!

我忍不住在BGE网站上发布了JJ's Rub的食谱。

关于这个摩擦有一些争议，JJ是否剽窃了其他来源，并添加了一两个成分，使其看起来是原创的。而且，我以前可能贴过这个摩擦——但是，我发现这个在猪屁股、排骨和胸肉上很好吃，在鸡肉上也不寒酸。

我做按摩时用的盐不多。盐可以把水分拉到肉的表面，使它不那么硬!用这种擦法烹饪食物时，CS的香气非常棒。

此外，如果你没有时间用这种摩擦来腌一夜，如果你在烹饪前不久涂上它，食物味道会很好。在涂抹JJ's rub之前，我先用黄芥末擦食物。另一个“珍珠”是把红糖放在烤箱里烘干，如果它是湿的或块状的。

而且，做起来很有趣!是:

成份:

�5汤匙深红糖
�1 �茶匙碎香菜
�4汤匙辣椒粉
�1 �茶匙调味粉
�1汤匙迷迭香
�1 �茶匙干百里香
�4茶匙洋葱粉
�1 �茶匙黑胡椒粉
�4茶匙大蒜粉
�1 �茶匙白胡椒粉
�4茶匙干芥末
��茶匙孜然粉
�3茶匙干甜罗勒
�调味盐
�2茶匙碎月桂叶(如果你找不到碎月桂叶，可以整片使用)

准备的方向:

�将所有材料放入食品加工机并混合。如果你用整片月桂叶搅拌，直到叶子变成粉。
�揉搓肉，用保鲜膜覆盖。
�腌一晚上在冰箱里。让其达到室温，然后放入烟筒中。

想要一些“刺激”?试试这个……

擦:
3/4 C葱花，绿色和白色部分
1 TBS盐
1茶匙牙买加甜椒(多香果)
半茶匙肉豆蔻
1/2茶匙肉桂
4个苏格兰帽椒(或6个墨西哥胡椒)
1茶匙黑胡椒粉

腌料:
1/4摄氏度的青柠汁或柠檬汁
1茶匙大蒜粉
1茶匙新鲜百里香
1茶匙研磨的牙买加甜椒(多香果)
1/4摄氏度摩擦(以上配方)
1/4℃酱油
1个苏格兰软帽

交叉切开你的臀部，用酸橙/柠檬汁彻底擦拭
冲洗并拍干
腌3小时过夜
涂抹后用烟熏煮至195-205度

看起来像踢人酱!

JW

JohnC说,

我有点糊涂了。你在擦完之后会把汁水冲洗掉吗，就像“冲洗并拍干”那样?

是的，把柑橘汁冲洗干净，把肉拍干。我无法解释这样做的目的，但它确实有效!

祝你好运!

我想提几个当地人最喜欢的地方，我觉得这是我迄今为止做过的最好的按摩。第一个在孟菲斯地区很有名，因为它不是别人，正是弗兰克·弗农(Bar-B-Q店的老板)制作的。
它被称为“跳舞的猪”，可以从他们的网站订购www.Dancingpigs.com
另一款是阿肯色州瓦尔登堡出产的“伍迪烤肉擦”，非常值得一试。
当然，我把最好的留到最后，任何由Papa Shaka(论坛成员)制作的香料和摩擦剂都不会出错。
哦，好吧，我只是想把它们放在一起.....享受

我用蜂蜜柠檬胡椒或墨西哥胡椒和德州猪揉搓混合。

http://www.johnhenrysfoodproducts.com/gourmetblends.asp

请帮忙…

斯莫金的三种混合物的目的是什么?

这三种都是用在同一个屁股上吗?我想我的问题可以归结为…这些东西是按什么顺序放在屁股上的多久一次?

醋拖把吗?

猪肉调味品/拖把吗?

初榨芥末酱?

比尔……

我会带着明确的“可能”试一试。

有些人可能根本不擦屁股。

有些人有时可能会，这取决于具体情况。

非常大的屁股或肩膀，可能会在锅里煮很长时间。

有些人可能会在烹饪一半的时候开始拖地。

烹饪小屋被认为是潮湿的炊具，我不经常拖地。

有些拖把单独使用味道不好，可以用来滋润、调味或建造树皮。

斯莫金酱是一种非常基本的酱料，在卡罗来纳经常用来蘸湿整只猪或猪肉酱。

Baste/mop更像是一种酱汁，在你拉猪肉的时候加进去，以增加水分和味道。

也是一种佐餐酱。

芥末酱更像是一种餐桌酱，在SC中使用很多。

这些都不是规则，只是一个例子。

希望这能有所帮助。

谢谢汤姆. .这听起来像肛门。但是，你们怎么使用拖把。？?刷吗?过滤和喷雾还是??

拖把会积树皮吗?

显然，我还在学习中。我有一大堆问题要问

现在我已经在庭院鸟方面取得了很大的成功。现在，我们来谈谈其他事情

你不想用拖把把树皮洗掉。

那些使用绳子拖把的人经常把拖把吊在地上或摇晃着拖把。

一个质量好的喷雾瓶效果很好，前提是你没有颗粒堵塞小孔。

喷雾剂，比如苹果汁，可以使一些果肉变焦，增加一些树皮。

我更倾向于喷肋骨，而不去管其他的。

非常大，很长的烹饪切口是例外。

但这只是我的方法。

汤姆几乎把它盖住了。

这是个好问题，我们有时会忘记一些基本的东西，所以问一下也无伤大雅。

当我抽了很长一段烟或者切了一大块猪肉时，我就会拖地。对于CS，和那些你不需要擦的小屁股，除非你想擦。你可以，在南方，他们有一个小“拖把”来做这件事，大约花2到3美元，你只要把它泼在上面。你可以喷，刷或其他什么。

最后的酱汁是在我把猪肉拉出来之后，在上菜之前用的。

芥末酱可以代替调味汁，也可以与调味汁一起使用。它只是一种烧烤酱，所以你可以像使用任何Q酱一样使用它。你可以在做三明治的时候把它倒在猪肉上。

希望这能有所帮助。

”

是的，有很大帮助。我今天在餐厅里看到了那种小拖把。就像一个小拖把

另一个? ? . .这与拖把或抹布无关。但是，我今天在好市多买了几个烟蒂。15#每冷。不要戴太厚的帽子。我知道我可以把培根放在上面。但同时也在思考。似乎几年前，我看到了一个工具，将脂肪条“注入”一块肉。不记得它的名字，也不记得从哪里得到它。

有人熟悉这个工具吗?

比尔

比尔

别对那些小狗做什么。我买了这些，每个7.5美元就能买到2个屁股，在这种尺寸下，不是外面的脂肪盖，而是大理石纹的脂肪使它们变成果冻。

你选对了，看看效果如何，不需要额外的脂肪。

”

是的，它们有漂亮的大理石花纹。

然而，问题仍然存在。关于牛腩，大理石花纹不太好。你听说过我说的那个工具吗?

新! !从丹尼那里得到的信息。这是一根撒猪油的针。新的带铰链的看起来很不错。

比尔

关于斯莫金的猪肉酱…你是过滤后用喷雾器喷还是直接用拖把?我没有拖把，但可以刷。在树皮“变硬”之前，刷子会把它弄碎吗?

抱歉问了这么蹩脚的问题。但我还没有这方面的经验。

确保你的树皮已经凝固了好几个小时。

拖把，勺子，泼水，泼水，或者任何能把它弄湿的东西。

你也可以很好地过滤，使用粗喷雾器。

汤姆,谢谢. .作为初学者，你给了我很大的帮助。

你说的"安排"是什么意思?

在Smokette已经12个小时了。不知怎的，我明白了，等烟停了，把它打开擦一擦是合适的。嗯，在夜里的某个时候停了。我还没打开呢。

哎呀. .结果是毫无疑问的。我刚打开它，它很漂亮。屁股上的皮肤可能太硬或太干。不确定。但是，它不会吸收任何酱汁。它在里面才12个小时，内部温度是179。等不及了。

凝固的意思是它已经从摩擦和肉汁中形成了一层外壳。

“又硬又干”的猪肉会混在一起。

Cookshack被认为是一个潮湿的炊具，它可能会刚刚好。

试试这个www.dinosaurbarbque.com
他们在纽约的锡拉丘兹，他们做的排骨是我吃过的最好的。我一直在用他们的按摩!还有他们的蜂蜜烧烤酱。Dj

我一直在全国各地尝试烧烤，我同意DJ关于恐龙烧烤的看法。我住在离锡拉丘兹只有25英里的地方，我总是在那里停留，使用他们的大部分产品。我在烧烤旁边的盘子里倒了大量的他们的wango tango酱汁，我的客人们都很喜欢。