Jay1924:看看这里，阅读一下。上等肋排| Cookshack。关于假期的干湿陈酿公关有很多讨论。真的很好吃。
谢谢你迈克。看起来Smokin发布的PDF链接坏了——它把我带到了CS食谱页面(不是PDF)。那里有“美式公关”食谱，但没有Smokin's 101。此外，尽管食谱的名字是这样的，但它说的是500英镑。唉——我猜事情在10年或11年后就会变得一团糟。
Jay1924:到页面顶部点击主题。转到其他吸烟话题并点击。点击上一级排骨。你会发现101在顶部(它适用于我)。上等肋排上有很多东西。其中很多都来自于我18年前开始的“活跃”论坛。在额外的吸烟话题区有很多好的食谱和想法。
我已经试过所有我能找到的方法了。所有的一切最终都把我带到了Smokin Okie在10月28日的帖子上，他有一个链接到“Prime Rib 101 PDF”，但这个链接只是把我带到了CS食谱页面。我也试着搜索Prime Rib 101，得到了同样的结果。没有PDF文件。好吧，我放弃。
我想很多人会觉得这很有趣。你会发现“前会员”在回答“吸烟橡树”的问题。(同一个人?)有很多话题/帖子。他们回到2003年，2005年等等。我个人认为是斯莫金改了他的绰号。无论如何，享受!!!!!
Idahomike:谢谢!不管你怎么做，它成功了!
Oldsarge:我想论坛为他改变了。
谢谢你找到101路。我之前没能找到它。我前几天抽了一支5# PR。它很好，但还有改进的余地。真希望我看过101公路。我把肉拔出来时，内部温度是123华氏度。我在帐篷里呆了很长时间，因为我的晚餐任务推迟了大约45分钟。我不确定在延长的时间里，肉能继续煮多少。肉很好，就是有点太生了。没有加任何鲜奶油来加热，但味道很好。 Put a foil pan with a couple pounds of quartered crimini mushrooms beneath the meat. The mushrooms were lightly dressed with oil and seasoned with salt, pepper and thyme. They were amazing. Sorry, I didn't take pics.
Jay1924:我的电脑里保存了大部分旧的101。我不知道为什么论坛的人把他们从网站上撤了下来。如果你还想看其他人，就告诉我。
Downersgrovecook:预热过的冷却器对保暖非常方便。我不太确定公关，但我知道在冷却器里放几个小时对胸肉和猪肩肉很有帮助。我妻子不喜欢烟熏果汁。你可以把PR放在带烤架的烤盘里，或者把烤盘放在PR下面，在烟熏器里捕捉滴下来的东西。我们发现使用包装好的鲜奶油混合物更容易。约翰尼的法国下降Au Jus是一个很好的例子。这是一种经验法则。根据你烹饪肉的温度，你会看到从烟熏器中取出肉后，温度会上升5到10度。烟机越热，残留温度就越高。你的PR应该在五分熟和五分熟之间。
我们喜欢三分熟到三分熟，所以我想把它从烟熏器里拿出来，温度在100 - 110华氏度左右，放进热烤箱，温度在120 - 125华氏度左右，然后在锡箔纸下休息15 - 20分钟，就可以吃了。如果我能把握好时机…
感谢Jay和IdahoMike的输入。我在想也许气温只上升了5度，128度对我来说太罕见了。我把剩下的一些放在包装好的果汁里热了一下，味道很好。感谢所有的帮助。
大家好!
在过去的10年里，我一直在使用绿山烧烤，现在是时候看看别的东西了。无论如何我都不是行家，但我喜欢用烟熏鱼和肉。从来没有选择过冷烟。虽然GMG可以做到500度，但在我看来，它真的不烧烤。看着PG500成为我的下一个烧烤/烟熏机。
欢迎来到论坛。
欢迎老军士!发布你的问题、担忧、建议、食谱等。
@SmokyRich,欢迎你。我没有使用过pg500，所以我不能肯定地说，如果这是一个足够好的选择，以满足您的需求。规格上说PG500的最大温度是600°，不确定是否会有很大的不同。我也不知道烤架表面的温度是600还是表面上下的温度是600。
总的来说，我的意见是使用正确的工具来完成工作。我从来都不喜欢颗粒烧烤。烟熏看起来不错，但作为一个烤架，我从来没有觉得他们的表面足够热，以达到我理想的烤/焦。但这也引出了一个问题:你在烤什么?并不是所有东西都需要900-1000°以上的表面温度，我并不总是在那么高的温度下烧烤。
如果空间不是太大的问题，我建议用烤架来烧烤，用吸烟者来吸烟。我喜欢我的sm-008，希望我有一个更大的-下次。有我的偏移棒燃烧器较大的项目和木材/木炭烧烤和燃气快速烧烤。但是这个建议并没有考虑到成本和空间。
“如果空间不是大问题，我建议你用烤架来烧烤，用吸烟者来吸烟。”
完全同意这一点。我做的一些食谱要求在同一次烹饪中同时使用这两种材料，比如双烟熏火腿和烟熏五花肉，但总的来说，我既熏也烤。我的SM066很适合前者，我的韦伯创世纪很适合后者。我认为，如果一台机器同时做这两件事，它要么在其中一件上做得很糟糕，要么两者都做得很糟糕。这只是我的偏见。
在我的Smokette SM 025上，我已经使用了10个赛季的美妙无故障木材熏好的产品了，不锈钢的光泽仍然很亮!从来没有问题，结果一致，是我拥有过的最可靠的设备。任何认为你不能在电子烟上做出比赛级食物的人都没有拥有过Cookshack......欢呼声……来自芝加哥地区的蒂姆!
很高兴看到你时隔7年后又回来了。希望你和你的家人一切都好。