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ABT-原子水牛粪-一种墨西哥胡椒填充奶油芝士，包裹在培根中，然后烟熏。
Beinks还是Boinks(参见烧焦的末端和墨克)
烧焦的末端裹上培根，涂上厚厚的烧烤酱，烟熏到酱汁发腻。
用盐水浸泡-水、盐和糖/调味料的混合物，浸泡家禽、火鸡和其他肉类。用来滋润和调味肉类。用盐水浸泡101
燃烧结束-一旦牛腩平了，再进行牛腩点的额外熏制。(参见Beinks/Boinks and Moinks)
此-通常指在其他时间/地点提供食物的平底锅。Cambro公司制造了许多这样的载体。
小鸡-查克烤熏和拉烧烤牛肉三明治。
泥块牛肩肉有时被用作牛腩的替代品。
冷阻烟挡板-一种扁平的绝缘板(由Cookshack销售)，它可以关闭吸烟者下部的大部分热量，但允许烟雾上升到上面较冷的部分。用于冷抽，通常用一锅冰来保持凉爽。
食堂—准备食物的地方在商业食品贩卖中，小卖部通常是经过认证并符合当地卫生部门要求的地方。
浸Cry-O-Vac。当整块肉被密封在一个密封袋里时，比如一个完整的牛腩，它就在冠状病毒中
EVOO-特级初榨橄榄油
胖子-熏一磅“原木”早餐香肠，尤其是吉米·迪恩的枫糖味香肠。
平-牛腩上较薄的部分，与尖肉或牛腩相对。
联邦贸易委员会用锡纸、毛巾和冷却器让肉“休息”，使肉汁散开，但如果需要的话，也可以把肉保存起来。用锡箔纸把肉包裹在毛巾里，然后放在温暖的冷却器里，肉应该能保持几个小时的热度。
GFI—由接地故障中断机制保护的电源插座。当电路接地出现问题时，保护设备(和人员)。
连线设定-堪萨斯城烧烤协会;是中西部地区许多烧烤比赛的赞助商。
特立独行的-该公司生产探头式肉类温度计，其中大多数可远程工作。
Moinks-意大利香肠肉丸填充马苏里拉奶酪包裹在培根。
拖把肉煮熟后涂在肉上作为调料或润湿剂的溶液。
海量存储系统(MSS)中-蒙特利尔牛排调味料。
封隔器-一整块胸肉如这里所述包括点平面。“包装”一词指的是，它是从肉类包装商那里收到的，通常是在原始的冷冻包装中出售的。
高原-在熏肉过程中，温度保持不变甚至略有下降的点。在熏猪屁股或牛腩的时候可能会持续几个小时。在这个温度下，肉中的胶原蛋白会分解，使肉变嫩。
点/ '的毛边最著名的是牛腩的脂肪部分，熏牛肉最喜欢的部位，以及“熏肉”爱好者最喜欢的部分，
波尔德-该公司生产探头式肉类温度计，其中一些可以远程工作。
猪肉的屁股尽管名字叫猪屁股，但猪屁股并不是从猪屁股上切下来的，而是从肩膀上切下来的。猪肩肉重12-18磅，由两部分组成:猪臀肉，也就是猪肩肉的上部，和猪肩肉的下部。猪肉的屁股
PM -私人邮件。“PM me”的意思是给那个人发私人邮件。转到个人资料，在那里你会发现“发送私人消息到”。点击发送私人邮件。
远程温度计-用于测定肉类内部温度的探头式温度计。烟熏器上的探测单元将当前温度读数传输到一个远程单元，该远程单元可以位于探头范围内的任何地方
单位。
摩擦/调味料-通常是烟熏前涂在肉上的香料组合。也可用作肉类煮熟后的调味料，如加入拉猪肉中。(见拖把)
圣路易斯风味排骨-排骨切成“圣路易斯风格”。这道切法包括去掉牛排背面(有骨的一侧)的肉，同时切掉牛腩或也被称为肋骨尖。圣路易斯肋排
选择/ / '-基于特定标准的肉类等级。肉类的等级
Smokette- Cookshack烟熏型号008或009
备件最便宜的排骨。它们是从猪的下半部分，特别是腹部和胸骨，肩膀后面，包括11到13根长骨。骨头上面和骨头之间都有一层肉。
把燃烧器-任何使用全原木(棍棒)作为燃料的吸烟者。通常意味着是拖车安装的全尺寸吸烟者。
Thermapen / insta-read-即时读数温度计，用于检查肉的内部温度。Thermapen
TQ / Tenderquick-莫顿盐的一种产品，是肉类的固化剂。TenderQuick
Tri-tip-三角烤或牛排(也称为三角烤)是位于西冷底部的1.5到2.5磅肉。关于Tri-tips
Turbinado(糖)——一种用于搓糖和其他食谱的生糖。在比白糖更高的温度下燃烧，当放入摩擦时不会结块。Turbinado糖
火鸡这道菜是由去骨的火鸡和去骨的鸭子做成的，鸭子里面又塞了一只去骨的小鸡肉。
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