不可思议的牛腩食谱

我从牛腩档案中拿出了下面的食谱——哇——这个食谱做出了我吃过的最美味的牛腩!我没有橡木，所以我用了一些苹果和胡桃木。

我用这个食谱熏了两个牛腩(接受我的牛腩是8磅而不是10磅)。

食谱上没有说你是否应该在腌制后冲洗，但我在做摩擦之前轻轻地冲洗了一下。

我招待了6个大人和9个小孩——剩下的就很少了——太不可思议了——每个人都点了第二份和第三份。

我从牛腩档案论坛中剪切并粘贴了下面的食谱。

感谢cookshack发布了这么棒的食谱，感谢想出这个食谱的人。


2000-2001食谱大赛

10磅胸肉，封隔器

腌料
半杯橙汁
半杯可乐
1 -½汤匙。现磨黑胡椒
1 -½汤匙。食盐
1 -½汤匙。肉桂
1 -½汤匙。海盐
1 -½汤匙。大蒜辣椒
1 -½汤匙。牛至

把牛腩和腌料放在锅里，用保鲜膜盖上。在冰箱中腌制至少2小时，最多24小时。
把牛腩从冰箱里拿出来，让它达到室温。

摩擦
1 -½汤匙。现磨黑胡椒
1 -½汤匙。食盐
1汤匙。辣椒粉
1 -½汤匙。海盐
1 -½汤匙。大蒜辣椒
1 -½汤匙。牛至

当牛腩达到室温时，涂抹。在华氏225度下烟熏12小时，用1 / 2山胡桃木和1 / 2橡木。将烟机温度控制在华氏150度。

涂面酱
1/4杯红糖
1/8 c.蜂蜜
1/8 c橙汁
1/8 c.番茄酱

将牛腩从烟熏炉中取出，放在一张足以包裹牛腩的铝箔纸上。在牛腩上倒入调味汁。包装安全。

在150华氏度的烟熏1小时。
将牛腩从烟筒中取出，打开铝箔，让蒸汽逸出。休息20分钟。把肉切成薄片。涂上调味汁食用。


将牛腩从烟熏炉中取出，放在一张足以包裹牛腩的铝箔纸上。在牛腩上倒入调味汁。包装安全。
在150华氏度的烟熏1小时。
将牛腩从烟筒中取出，打开铝箔，让蒸汽逸出。休息20分钟。把肉切成薄片。涂上调味汁食用。