Jay1924:看一下这里，做一些阅读:顶级肋排| Cookshack．有很多关于假期的干湿老化公关的讨论。非常好吃。
谢谢你迈克。看起来Smokin发布的PDF链接坏了——它把我带到了CS食谱页面(不是PDF)。这里有个“阿梅里克酒的公关”食谱，但没有斯莫金的101。另外，尽管食谱的标题是PG500。唉，我想事情在10年或11年后会变得一团糟。
Jay1924:转到页面顶部并单击主题。转到其他吸烟主题并单击。下到上等肋排，点击。你会发现101在顶部(它适用于我)。上等肋排上有很多东西。很多内容都来自老的“活跃”论坛，也是我18年前开始的地方。很多好的食谱和想法在额外的吸烟话题领域。
我已经试过所有能找到的方法了。所有的一切最终都把我带到了Smokin Okie从10/28/10的帖子，在那里他有一个链接到“优质肋排101 PDF”，但这个链接只是把我带到CS食谱页面。我还试着搜索“牛肋排101”，得到了同样的结果。没有PDF文件。好吧，我放弃。
我想很多人会觉得这很有趣。你会发现“前成员”为SmokinOakie回答问题。(同一个人?)很多话题/帖子。他们可以追溯到2003年，2005年等等。我个人认为，斯莫金改了他的绰号。无论如何，请享受!!!!!
Idahomike:谢谢!不管你怎么做，都成功了!
我想是论坛帮他改变了。
谢谢你找到101。我之前没能找到。我前几天抽了一支5# PR。它很好，但还有改进的空间。真希望我看过101课。我在内部温度为123华氏度时取出了肉。我在帐篷里呆了很长时间，因为我的晚餐任务推迟了大约45分钟。我不知道有多少肉会继续煮，并延长保温时间。肉很好，就是有点太生了。没有什么鲜奶汁来热一下，但味道很好。 Put a foil pan with a couple pounds of quartered crimini mushrooms beneath the meat. The mushrooms were lightly dressed with oil and seasoned with salt, pepper and thyme. They were amazing. Sorry, I didn't take pics.
Jay1924:我把大部分旧的101保存在我的电脑里。我不知道为什么论坛的人把它们从网站上删除了。如果你还想看别的，请告诉我。
Downersgrovecook:预热的冷却器非常方便保暖。我对公共关系不太确定，但我知道在冷却器里放几个小时真的有助于牛腩和猪肩肉。我妻子不喜欢纯烟熏。你可以把PR放在带烤架的烤盘里，或者只是把烤盘放在PR的烟熏器下面，以捕捉滴漏。我们发现使用包装好的金鲜奶油更容易。约翰尼的法国下降Au Jus是个不错的选择。有一条关于外带烹饪的经验法则。根据你烹饪肉的温度，当你把肉从烟熏器里拿出来后，你会看到温度上升了5到10度。烟斗越热，余温就越高。你的PR应该处于中等熟度和中等熟度之间。
我们喜欢三分熟到三分熟，所以我想把它从100 - 110华氏度左右的烟熏器里拿出来，放进热烤箱里，直到120 - 125华氏度左右，然后在锡箔纸下休息15 - 20分钟，就可以吃了。如果我能把握好时机…
感谢Jay和IdahoMike的投入。我在想也许温度只上升了5度，128度对我来说太罕见了。我热了一些包装好的Au jus剩菜，非常美味。感谢所有的帮助。
〇大家好
在过去的10年里，我一直在使用格林山烤架，现在是时候看看其他东西了。无论如何我都不是个专业人士，但我喜欢用烟熏鱼和肉。从来没有选择冷抽的机会。虽然GMG可以达到500度，但在我看来，它真的不能烧烤。努力把PG500作为我的下一个烧烤/吸烟者。
欢迎来到论坛。
附和老中士的欢迎!把你的问题、关心的问题、建议、食谱等都贴出来。
@SmokyRich,欢迎你。我没有使用过pg500，所以我不能肯定这是一个足够好的选择，以满足您的需求。规格说PG500最大在600°，不确定这是否会是一个显著的差异。我也不知道烤架表面的温度是600还是表面上下的温度是600。
总的来说，我的意见是使用正确的工具来做这项工作。我从来都不喜欢烤丸子。烟熏看起来还可以，但作为一个烤架，我从来没有觉得它们的表面足够热，达到我理想的焦/烤。但这也引出了一个问题:你在拷问什么?并不是所有东西都需要900-1000°+的超高温表面温度，我并不总是在那么高的温度下烧烤和烤。
如果空间不是一个重要的问题，我会建议烧烤用烤架，吸烟用烟枪。我喜欢我的sm-008，希望我下次有一个更大的。有我的胶印棒燃烧器，用于较大的物品和木材/木炭烧烤，燃气用于快速烧烤。但是这个建议并没有考虑到成本和空间。
“如果空间不是一个大问题，我建议烧烤时用烤架，吸烟时用烟枪。”
完全同意。我做的一些食谱要求同一厨师使用这两种方法，比如双烟熏火腿和烟熏五花肉，但总的来说，我烟熏和烧烤。我的SM066是伟大的前者和我的韦伯创世纪是伟大的后者。我认为，一台试图同时做这两件事的机器，要么在其中一件事上表现糟糕，要么在两件事上都表现糟糕。只是我的偏见。
在我的smkette SM 025上，进入我的第十季完美无麻烦的木质烟熏产品，不锈钢上的光泽仍然很亮!从来没有问题，结果始终如一，这是我拥有过的最可靠的设备。任何认为你不能用电动烟熏出竞赛级食物的人都从来没有拥有过Cookshack......欢呼声……我是芝加哥地区的蒂姆!
蒂姆:很高兴看到你时隔7年回来。希望你和你的家人一切都好。